CELEBRATE THE CRAFT 2015 - TORREY PINES, CA



Harga
Deskripsi Produk CELEBRATE THE CRAFT 2015 - TORREY PINES, CA

The Lodge at Torrey Pines baru-baru ini menjadi tuan rumah Celebrate the Craft yang ke-13. Festival makanan ini menyatukan para koki Southern California, produk lokal, kilang anggur, dan pabrik untuk memamerkan semua keterampilan dan bakat mereka ke dalam satu acara. Produce disediakan oleh lebih dari lima belas peternakan dan peternakan daerah, termasuk Coleman Farms of Carpinteria, Loma Farms, Crows Pass Farms of Temecula, El Campito Farm of Descanso, McGrath Family Farms of Camarillo, Suzie's Farm of San Diego dan Catalina Offshore Products dari Solana Beach. Saya telah mendengar hal-hal hebat tentang festival makanan ini dan juga bersemangat untuk akhirnya mengunjungi The Lodge di Torrey Pines (bagaimana saya tidak pernah mengunjungi penginapan ini selama bertahun-tahun saya berada di San Diego).


THE LODGE AT TORREY PINES
THE LODGE AT TORREY PINES
Ada cukup garis untuk masuk ke acara tetapi bergerak cepat setelah proses check in dimulai. Acara ini berlangsung di teras luar ruangan Lodge yang menghadap ke lapangan golf. Anda tidak bisa tidak menjadi pusing dengan bau asap kayu terbakar dari beberapa stasiun bbq hari itu. Saya beruntung teman yang hadir bersama saya pernah menciptakan “The Camera Eats First” ketika Anda seorang blogger makanan karena itu 100% kasus hari itu.

ANGIN
ANGIN
Ada kilang anggur di acara tersebut tetapi saya ada di sana kebanyakan untuk makanan jadi mari kita mulai perjalanan ini kita ...

GAYA KRISTEN - JSIX
GAYA KRISTEN - JSIX
Jsix adalah pemberhentian pertama kami dan aku tidak bisa tidak jatuh cinta dengan porchetta yang bertengger dengan indah di atas meja mereka.

MERAYAKAN KERAJINAN 131

Chef Christian (di sebelah kanan) meluangkan waktu untuk berbicara dengan saya tentang porchetta. Dia melihat saya mengambil foto dan mulai mempesona saya dengan yang berikut:

MERAYAKAN KEPUTUSAN 129

Dia kemudian memotong bagian depan dari porchetta menjadi dua bagi saya untuk mengambil gambar ...

MERAYAKAN KERAJINAN 139

Kemudian dia meletakkan porchetta di atas panggangan untuk menghangatkan untuk sandwich -

MERAYAKAN KERAJINAN 142

Dan hasil akhirnya ...

MERAYAKAN KERAJINAN 205

Babi yang Disiksa, Pretzel Rolls Mustard, Kubis, dan Ketchup

Kesempurnaan mutlak. Ini adalah salah satu barang favorit kami hari ini. 'Babi yang disiksa' adalah dewa: sangat gemuk dan lembut. Anda bisa mencicipi kulit babi crunch dan kubis segar hanya membawa sandwich ini ke level yang lain. Saya percaya Chef mengatakan kepada saya bahwa mereka menggunakan gulungan pretzel dari Bread & Cie.

TIMOTHY KOLANKO - Stake Chophouse
TIMOTHY KOLANKO - Stake Chophouse
Sashimi Snake River Farms Daging sapi tenderloin diasinkan dan Panggang Squashes, Ponzu Garlic Chives

Daging mentah. Daging sapi mentah sashimi. Hidup tidak bisa menjadi lebih baik pada saat ini. Tenderloin daging sapi Snake River Farm yang indah berada di atas zucchini yang baru dipanggang. Ini adalah contoh yang bagus dari Stake Chophouse.

PAUL ARIAS - Perikanan
PAUL ARIAS - Perikanan
MERAYAKAN KERAJINAN 027

Seafood Tusuk Sate, Delima Kedelai Cabai Raw Beet, Acar Jamur dan Salad Lobak Daikon

Saya percaya ada kue udang di tusuk sate juga. Kue udang dan udang milik teman saya dipanggang agak langka tetapi saya panggang dengan benar. Udangnya terasa manis dengan glasir kedelai delima yang manis.

MERAYAKAN KERAJINAN 025

Koki juga memberi kami tusuk halibut untuk mencoba juga. Halibut memiliki firma yang bagus yang dicicipinya dan dipanggang dengan sempurna.

KATIE GREBOW & BRIAN SINNOTT
KATIE GREBOW & BRIAN SINNOTT
Lamb Cheek dan Freekeh Vadouvan, Kembang Kol, Delima dan Herbal

Saya tidak makan domba tetapi teman menikmati pipi lembut ini. Kami berdua mengagumi betapa kami tampaknya menikmati apa pun - delima hari itu.

KATIE GREBOW & BRIAN SINNOTT
KATIE GREBOW & BRIAN SINNOTT
Bahu Babi dan Freekeh Vadouvan, Kembang Kol, Delima dan Herbal

Berikut ini adalah 'trik' yang saya temukan (tidak yakin apakah itu trik nyata karena ini adalah pertama kalinya saya di sini) karena mencoba hidangan di Celebrating the Craft: mengambil lebih dari satu lingkaran di sekitar semua stasiun dan Anda mungkin hanya menemukan hidangan baru yang tidak Anda lakukan tidak melihat sebelumnya. Contohnya, Chef yang sama, di stasiun ini, sekarang menggantikan pipi domba dengan bahu babi. Sekarang ini saya bisa makan. Bahu babi terasa lembut.

JAVIER PLASCENCIA - Bracero Cocina de Raíz
JAVIER PLASCENCIA - Bracero Cocina de Raíz
Cochinita Pibil: Wortel Terbakar dan Salsa Habanero, Yuzu Acar Bawang Merah, Kacang Hitam en Hoya Handmade Masienda Heritage Corn Tortillas

Oh Javier. Betapa saya begitu malu melihat Anda untuk sesaat. #ChefCrush (mengapa saya tidak bisa datang dengan palu keren seperti itu ketika saya mencoba Instagram di tempat).

Ada hiruk pikuk untuk stasiun Chef Plascencia.

MERAYAKAN KERAJINAN 035

Mereka menggunakan kayu untuk memanggang tortilla jagung buatan tangan mereka dan memanaskan kacang hitam. Babi panggang lambat terasa berbumbu dan sangat juicy. Saya tidak makan tortilla jagung tetapi versi di sini sangat lezat.

RYAN STUDEBAKER - “The Vetted Table” Pengalaman MIHO
RYAN STUDEBAKER - “The Vetted Table” Pengalaman MIHO
Crawfish Boil: Cajun Style Boil dengan Crawfish, Udang, Sosis Andouille, Kentang Merah Jagung, dan Roti Jagung Cipollini dengan Mentega Madu Berbumbu

Saya telah mendengar tentang MIHO Gastrotruck sebelumnya tetapi tidak pernah memiliki kesempatan untuk mencobanya. Mereka menawarkan Low Country Boil sore itu.

MERAYAKAN KELAPARAN 048

Sulit untuk mengeluarkan daging dari ekor udang. Daging agak sulit tetapi sosis andouille baik.

Roti Bawang Merah Cipollini dengan Mentega Madu yang Dipenuhi
Roti Bawang Merah Cipollini dengan Mentega Madu yang Dipenuhi
Ini adalah penutup dari roti jagung mereka yang dihidangkan dengan mentega madu.

AME: A MIHO EXPERIENCE
AME: A MIHO EXPERIENCE
Saya percaya ini adalah AME (A MIHO Experience) yang merupakan sektor koktail dari Miho Gastropub. Mereka membuat minuman mentimun yang menyegarkan ini (ada alkohol di dalamnya tetapi saya sepertinya tidak ingat apa jenisnya).

JARROD MOILES - Rancho Valencia
JARROD MOILES - Rancho Valencia
Sausage Merguez buatan rumah, Romesco Citrus, Arugula, Shaved Parmesan

PETE BALESTRERI & KARA SNYDER - Hijau Lembut
PETE BALESTRERI & KARA SNYDER - Hijau Lembut
Prime Dry Aged New York, Labu Mole, Spiced Chocolate, Sorbet Mesegel Delima, Garam Laut Asap

Sorbet Mesegra Delima
Sorbet Mesegra Delima
Saya terpesona bagaimana mereka menyimpan sorbet di atas es kering sebelum menyajikan porsi ke piring. Semua koki dan stasiun memiliki intensitas hingga detail yang sangat mengesankan.

MERAYAKAN KERAJINAN 177
PRODUK CATALINA OFFSHORE
Saya langsung tahu siapa yang bertanggung jawab atas stasiun berikutnya. Tommy Gomes yang selalu pemarah (namun ramah) tidak ada di sana tetapi makanan lautnya yang segar.

TUNA MATA BESAR
TUNA MATA BESAR
Baik tiram dan tuna mata besar sedang dipanggang, apa yang kelihatannya, binchotan bara. Saya berharap saya mengambil video dari tiram perlahan-lahan muncul terbuka dari bara panas.

Yakitori-Fired Baja Oysters, Yuzu Mignonette
CATALINA OFFSHORE PRODUCTS: Yakitori-Fired Baja Oysters, Yuzu Mignonette
PRODUK CATALINA OFFSHORE
PRODUK CATALINA OFFSHORE
Seared Bigeye Tuna, Uni dan Heirloom Tomatoes

Satu kata. UNI. Saya telah memiliki banyak pengalaman dengan uni tetapi tidak pernah jatuh cinta dengannya. Tanpa ragu, ini segar uni di atas tuna bigeye potong dadu seared adalah UNI TERBAIK yang pernah saya miliki. Saya hampir tidak menyadari tuna bigeye karena tastebud saya benar-benar tergila-gila dengan kebaikan custard oceany yang adalah uni ini.

MERAYAKAN KERAJINAN 202
PRODUK CATALINA OFFSHORE
Marinated Opah, Tomatillo-Nopal Emulsion, Curry Oil

Saya hanya melihat contoh ini pada hari ketiga dan terakhir saya hari itu mengunjungi semua koki. Jadi sekali lagi, pastikan untuk meluangkan waktu ekstra mengunjungi semua koki dan hidangan saat Anda menghadiri Celebrating the Craft.

MONICA SZEPESY - Q'ero
MONICA SZEPESY - Q'ero
Ceviche Mixto: Grilled Octopus, Ikan, Cumi, Kerang, Udang dengan Feather Cut Red Onions di Aji Limo-Uni Leche de Tigre, Toasted Chullpi Corn Mai

Saya telah mendengar ulasan luar biasa tentang Q'ero dan ingin segera pergi ke restoran mereka. Ini adalah ceviche yang bagus dan segar tapi mungkin agak seafood-intens bagi saya pada saat itu. Saya tidak yakin apakah itu panas atau sedikit dehidrasi. Saya berharap saya bisa mencicipi hidangan ini karena saya hanya memperhatikan aji-limo uni leche de tigre di deskripsi barusan.

URBAN SOLACE
URBAN SOLACE
Saya melihat orang-orang ini dari Urban Solace menghantam kemegahan mereka di stasiun khusus ini. Panas yang memancar dari bara panas itu tidak nyata. Orang-orang membiarkan saya mengambil beberapa gambar dari area pemanggang mereka:

KING SALMON
KING SALMON
MINYAK PANAS UNTUK SQUASH FRITTER
MINYAK PANAS UNTUK SQUASH FRITTER
Dan produk akhir:

 MATT GORDON - Urban Solace
MATT GORDON - Urban Solace
King Salmon, Pomegranate Brine, Seledri Akar / Squash Fritter

Saya pikir saya bertemu Chef Gordon ketika dia memberikan saya piring ini. Gambar di atas tidak melakukan keadilan sampel ini. Saya tidak bisa menjelaskan betapa saya sangat menyukai penggoreng squash. Rasanya luar biasa renyah (apakah mereka menggunakan lemak babi atau sesuatu untuk menggoreng gorengan ini?) Tetapi melihat lebih dekat pada keindahan belaka salmon raja ini:

MERAYAKAN KERAJINAN 194

Salmon raja itu panggang langka sempurna. Saya tidak yakin apakah saya bisa merasakan air asin delima, tetapi saus delima dipasangkan dengan baik dengan salmon.

JAMES FORAN - Grossmont College
JAMES FORAN - Grossmont College
Butternut Squash Crème Fraîche Cheesecake, Curry Caramel, Pepita Florentine, Toasted Meringue

Saya percaya ini adalah pencuci mulut Chef James.

ROTI DAN CIE
ROTI DAN CIE
Roti dan Cie juga ada sampling makaroni mereka dan saya percaya kue cokelat meringue juga.

RACHEL KING - NineTen
RACHEL KING - NineTen
Roti Labu, Rosemary Glaze, Pecan Crumb dan Delima

JACK FISHER - Kota dan Negara
JACK FISHER - Kota dan Negara
Dark Chocolate Crémeux, Tahitian Squash Mousse

MASTIFF
PERUSAHAAN SAUSAGE MASTIFF
Mastiff Klasik Bratwurst, Sauerkraut Casserole, Confit Ham Hock, White Beans and Herbs

Saya memiliki kenangan indah tentang Perusahaan Sosis Mastiff dari melihat mereka di Perusahaan Pembuatan Bir Flash Green. Teman menyukai si bratwurst sementara aku suka chicharron goreng di atasnya.

GREG FREY - Pintu Emas
GREG FREY - Pintu Emas
Seluruh Roasted De Bruin Kelinci Ramuan Gurih dan Porcini Isian, Kacang Taman Kacang Emas Creamy Polenta, “Jus Royal”

Saya tidak yakin apakah saya pernah mendengar tentang The Golden Door selain itu adalah resor spa tipe liburan mewah. Chef Frey dan Chef Ryan sangat mudah diajak bicara dan menyenangkan melihat mereka menyiapkan hidangan ini. Teman menikmati kelinci dan mengatakan isian porcini dilakukan dengan baik. Saya sangat menikmati 'jus kerajaan'.

KELAYAKAN KELAPA MUTIARA
KELAYAKAN KELAPA MUTIARA
Koki mengeluarkan kelinci panggang untuk saya. Tidak bisakah kamu mencium aroma kelezatan oak-y sekarang juga.

ANDREW SPURGIN ™ - Bespoke Event Styling & Desain Menu
ANDREW SPURGIN ™ - Bespoke Event Styling & Desain Menu
Smoked Chowder, Mussel, Jako, Salmon, Kentang, Pumpernickel, Mentega & Garam

Chowder memiliki basis sup yang lebih tipis untuk itu tetapi masih merasakan sangat banyak makanan laut segar. Saya sedikit salmoned oleh titik ini tetapi berpikir kaldu susu terasa menyenangkan. Kaca di bawah chowder adalah sari apel yang baru saja dioles. Saya tidak yakin apakah orang memperhatikan pria yang lebih muda yang menekan apel segar tepat di samping stasiun khusus ini ...

CELEBRATE THE CRAFT 185
SARI APEL
Sari apel segar memiliki rasa manis apel yang sangat kuat. Saya bertanya apakah mereka menambahkan gula dan mereka dengan bangga tersenyum 'tidak'.

KELLI CROSSON - A.R. Valentien STEVEN RIEMER - Oceana Coastal Kitchen
KELLI CROSSON - A.R. Valentien dan STEVEN RIEMER - Oceana Coastal Kitchen
Kaki Biri Domba, Daging Cincang, Jeruk Delima

NATHAN COULON - Dapur Makanan Sejati
NATHAN COULON - Dapur Makanan Sejati
Salad Bahan Musim Gugur: Brussel Sprout, Kembang Kol, Squash, Mulberry, Kacang Putih, Buah Delima, Vinaigrette Horseradish

Dan dengan itu kami cukup banyak dilakukan. Makanan berlimpah dan saya suka bagaimana peralatan nyata (piring, garpu, gelas) digunakan untuk sampel. Itu adalah sesuatu yang saya tidak percaya telah saya lihat di acara makanan sebelumnya, jadi pujian untuk Merayakan Kerajinan untuk yang lain dengan memperhatikan faktor detail.

AIR BOTTLED COMPLIMENTARY
AIR BOTTLED COMPLIMENTARY
Cuacanya sangat lembab jadi botol air hujan es dingin ini sangat dihargai oleh masing-masing pelindung.

LEMONADE DAN AIR YANG KOMPETENSI
LEMONADE DAN AIR YANG KOMPETENSI
Rasa air dan lemon (?) Juga disediakan.

Secara keseluruhan, saya menikmati diri saya di festival Celebrate the Craft yang ke-13. Momen yang tak terlupakan bagi saya di Celebrate the Craft tahun ini adalah 1) bertemu para koki; 2) mencoba banyak sekali makanan tanpa batas; dan 3) mengambil semua pemandangan indah The Lodge at Torrey Pines ditawarkan.

Satu-satunya saran saya adalah menawarkan lebih banyak area tempat duduk. Seorang pelindung telah mengatakan kepada saya bahwa orang-orang bertengkar karena orang-orang memesan meja dengan kacamata hitam, minuman, dll sehingga tidak ada orang lain yang dapat menggunakan meja sepanjang waktu. Saya memperhatikan itu dan sangat sulit untuk menikmati hidangan di bawah matahari sambil berdiri selama beberapa jam.

MERAYAKAN KERAJAAN 207

Kami mengambil beberapa botol saat kami keluar karena hari sudah agak lembab sore itu.

MERAYAKAN CRAFT 208

Saya juga ingin menunjukkan gelang entri yang mereka berikan kepada Anda di Celebrate the Craft. Gelang itu adalah kain dan memiliki tali yang Anda kencangkan begitu mereka mengenakannya pada Anda. Saya belum pernah melihat ini di acara sebelumnya, jadi saya pikir ini sangat bagus.

IMG_8720

Dan tentu saja. Barang curian saya. Chef Kelli (dari A.R. Valentien) membagikan tempayan yang menggemaskan dari daging cincangnya (sama digunakan dalam sampel kue cincangnya) dan tomat acar acarnya. Spa di The Lodge berada di situs hari itu menawarkan pijat kursi gratis 15 menit untuk pelanggan juga. The Spa memberikan voucher masa depan $ 25 untuk setiap layanan spa serta sampel spa (ya!). Jadi ya, itu adalah hari Minggu yang sukses (minus Chargers kehilangan ... mengapa).Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.