Bir kerajinan merangkum semangat kreatif memulai usaha



Harga
Deskripsi Produk Bir kerajinan merangkum semangat kreatif memulai usaha

Gerakan pembuatan bir telah mengubah industri ini di kepala perusahaan - perusahaan bir besar semakin mencari start up untuk brews inovatif baru.

Bir kerajinan merangkum semangat kreatif memulai usaha
Tidak dapat dipungkiri bahwa deretan bir yang ditawarkan di pub lokal telah meledak belakangan ini. Pada suatu waktu, peminum terbatas pada beberapa merek pilihan; Sekarang ada berbagai macam bir yang berbeda untuk dipilih. Pembuatan bir telah membuka pasar sampai ke seluruh host pemula yang bersemangat untuk menggelitik selera konsumen dengan brews baru yang inovatif.

Tapi apa yang terjadi di balik gelombang besar yang pernah kita lihat di bir kerajinan? Meningkatnya popularitas bir kerajinan sebagian didorong oleh ketidakpuasan yang tumbuh dengan homogenisasi pasar. Khususnya di kalangan generasi muda, kekecewaan dengan kurangnya variasi pertunjukan telah menyebabkan permintaan nyata akan produk baru dan otentik. "Mereka tertarik untuk melakukan sesuatu yang lebih artisanal karena mereka semua tumbuh dengan dendam karena hanya memiliki beberapa merek global besar di pasar," kata penulis bir Pete Brown. Dalam hal ini, gerakan kerajinan dapat dipandang sebagai gejala usia dimana konsumen semakin banyak berburu artikel asli.

Kerajinan kreatif

Sebuah permainan kata-kata menarik dari bir kerajinan adalah bahwa definisinya diperebutkan dengan hangat. Jadi salah satu pertanyaan terbesar saat mencoba memahami industri kerajinan adalah 'apa yang membuat kerajinan bir?'. "Ini benar-benar subjektif," kata Brown. "Itu berarti sesuatu yang sama sekali berbeda dengan semua orang." Sementara beberapa orang mengklaim bahwa itu adalah pelestarian bir yang lebih kecil, yang lain mempertanyakan apakah ada tumpang tindih yang signifikan dengan gerakan ale sesungguhnya. Tapi satu hal yang paling bisa disepakati adalah bahwa pembuatan bir dibuat dengan semangat. "Bagi saya, garis pemisah apakah itu kerajinan atau tidak adalah tentang sikap dan pendekatan," kata Brown.

Dan sepertinya ada konsensus lain di antara bir, konsumen dan jurnalis: kerajinan identik dengan kreativitas. "Setiap tempat pembuatan bir selalu berusaha membuat bir yang sempurna, yang tak satu pun dari kita akan pernah melakukannya," Paul Sheiffert, direktur Liverpool Craft Beer. Upaya tanpa henti untuk mencapai kesempurnaan ini telah mendorong para pembuat bir untuk terus menemukan kembali ales mereka dan menemukan rasa baru yang akan memberi tepuk mereka keunggulan dalam kompetisi; mirip dengan bagaimana teknologi start-up terus-menerus mengutak-atik aplikasi mereka. "Semangat dan inovasi itu berjalan di seluruh industri," katanya. "Kita harus menghasilkan hal baru dan menarik karena kita tidak ingin menjadi basi atau stagnan."

Tapi ada bahan lain yang membantu menggerakkan eksperimen di industri kerajinan: meningkatnya variasi hop yang ditawarkan. "Salah satu hal yang paling menarik tentang bir saat ini adalah varietas hop yang digunakan orang," kata Andy Moffat, pemilik Redemption Brewing. Mengingat sebagian besar pembuat kerajinan tahu ke barat mengenai apa yang telah terjadi di Amerika Serikat, tidak mengherankan jika banyak dari mereka telah mengimpor jenis hop hop baru yang menarik dari Amerika, begitu pula belahan bumi bagian selatan. "Aroma mereka jauh lebih tinggi, rasanya lebih tinggi," katanya. "Memiliki akses terhadap varietas hop tersebut telah menjadi salah satu hal yang membuat para pembuat bir bereksperimen."



Agile ales

Selain kecanduan inovasi, pembuat kerajinan berbagi hal lain yang sama dengan saudara inisiat mereka: pola pikir yang tangkas.

Sementara orang mungkin berpikir bahwa industri yang sangat bergantung pada peralatan industri akan benar-benar lapar modal, sebenarnya tidak terlalu banyak uang untuk mendapatkan merek bir kerajinan baru dari lapangan. "Banyak peralatan yang Anda gunakan dalam pembuatan bir cukup sederhana; Ini sedikit stainless steel, pompa, beberapa selang, "kata Moffat. "Mungkin saja bir murah dan minumannya enak banget." Karena ini, mudah bagi pembuat bir baru untuk bootstrap dan mengeluarkan produk ke konsumen tanpa biaya overhead merayap terlalu tinggi.

Hal ini tidak hanya berarti bahwa bir secara bertahap dapat meningkatkan operasinya karena kebutuhan mereka memerlukan namun kelincahan ini juga mempermudah eksperimen pasar untuk mengeksplorasi jalur baru. "Kami memiliki tempat pembuatan bir kecil, replika 100 liter yang tepat dari kit besar, yang mana kami menggelar barang-barang batch kecil," kata Seiffert. "Ini berarti kita bisa membuat batch kecil dan melihat responsnya sebelum kita terjun ke produk baru permanen." Liverpool Craft Beer sering kali melakukan percobaan kecil pada acara tastings tertutup atau festival, mencari tahu bir mana yang terbaik; Hal ini memungkinkannya memanfaatkan sebagian besar produk yang terbukti menjadi hit dan poros pada produk yang tidak.

Pendekatan iteratif ini membuat pabrik kerajinan dibuat dengan cara yang jauh lebih lincah daripada rekan perusahaan mereka, hanya dengan jumlah modal di belakang brews yang mereka tahu benar-benar akan mencapai sasaran mereka. "Pabrik bir harus mengikuti metodologi lean; Jangan mengikuti perkembangan produk di mana Anda berkomitmen untuk menetapkan tanggal peluncuran, "kata Matthew Denham, salah satu pendiri UBREW, tempat pembuatan bir terbuka yang menyediakan ruang bersama untuk pembuatan bir baru. Dengan menjaga hal-hal tetap ramping, pembuat bir kerajinan dapat mengembangkan rangkaian produk mereka secara organik dan memastikan mereka hanya melakukan jalur yang akan menjadi hit dijamin dengan konsumen.

Tentu saja, bir tidak dipaksa untuk hanya bergantung pada jenis pertumbuhan organik yang tangkas dan lestari ini - ada lebih banyak pilihan pendanaan yang tersedia dari sebelumnya untuk merek kerajinan yang ingin mempercepat perkembangan mereka. Tidak hanya beberapa pembuat bir yang menggambar dengan angka rekor melalui crowdfunding - bulan lalu raja kerajinan BrewDog mengumumkan akan memperpanjang Ekuitasnya untuk Punks menjadi £ 25 juta - namun dana tradisional juga menjadi semakin lancar. "Bir kerajinan sekarang merupakan barang publik sekarang dan ada lebih banyak aliran dana yang tersedia," kata Seiffert. "Orang-orang bersedia membuang lebih banyak uang saat ini karena harganya yang modis."

Buat sebuah komunitas

Sebelumnya, bir hanya bisa bergaya menjadi demografis yang sangat spesifik. "Bir dulu dianggap sesuatu yang beardy, pria setengah baya diminum," kata Brown. Tapi wajah peminum bir stereotip telah berubah dalam beberapa tahun terakhir. "Kerajinan telah membuat generasi baru senang dengan bir," tambah Brown. "Sekarang semua umur dan demografi meminumnya." Selama karirnya, Brown telah melihat penonton di acara industri berubah secara besar-besaran; Telah terjadi lonjakan besar pada peminum yang lebih muda dan semakin banyak wanita tertarik pada merek kerajinan.

Inilah salah satu alasan mengapa merek telah menjadi semakin penting bagi pembuat kerajinan yang ingin memperkuat tempat mereka di hati konsumen. Mengingat peminum bir kerajinan lebih cerdas, sangat penting bagi bir untuk berkomunikasi sesuai keinginan mereka. "Pencitraan merek Anda - budaya tempat pembuatan bir Anda dan apa yang Anda inginkan - penting untuk mendapatkan masalah itu di luar sana," kata Moffat.



Selain itu, perubahan sifat rata-rata peminum bir berarti branding kuno yang sering sekali disertai merek ale tradisional sepertinya tidak akan menjadi sasarannya. "Anda perlu memahami siapa yang Anda minati: peminum modern tidak akan menginginkan wanita setengah telanjang dengan botol bir atau klip pompa mereka," kata Moffat.

Mengingat semakin pentingnya merek di ruang kerajinan, tidak mengherankan jika banyak bir telah beralih ke media sosial untuk mendorong hubungan dengan pelanggan mereka. "Media sosial berarti orang dapat melihat mereknya, berbicara dengan kami dan merasakan apa yang kami lakukan," kata Richard Burhouse, salah satu pendiri dan managing director Magic Rock. Salah satu atraksi kerajinan bir adalah memiliki hubungan yang lebih mendasar dengan orang-orang yang menyeduh bir Anda dan keintiman yang diberikan oleh media sosial dapat membantu konsumen merasa menjadi bagian dari komunitas pembuat bir. "Inti dari media sosial adalah mendengar sebuah suara sejati [bisnis] bukan?" Katanya. "Rasanya Anda benar-benar terhubung dengan orang-orang yang menjalankannya."

Tapi rasa komunitas ini jauh melampaui dunia online. Munculnya pabrik kerajinan lokal yang beroperasi tepat di halaman belakang konsumen telah menghidupkan kembali tradisi lama pembuatan bir di jantung masyarakat. "Karena peran historis bir dan pub di Inggris, tempat pembuatan bir lokal adalah bagian penting dari kain masyarakat," kata Moffat.

Sementara banyak pembuat bir kerajinan memiliki profil internasional yang signifikan, munculnya microbreweries dan brewpubs di masyarakat lokal telah membantu menyalakan kembali minat akan apa yang sedang diseduh tepat di depan pintu konsumen konsumen. "Kami memiliki pabrik bir yang diproduksi secara lokal dan kemudian membawanya kembali ke komunitas mereka," kata Denham. "Ini adalah salah satu hiburan favorit saya: menjelajahi komunitas kecil ini dan mencari tahu di mana pabrik microbreweries beroperasi."

Pint berukuran versus ukuran King?

Sebagian besar diskusi seputar gerakan kerajinan berfokus pada kontribusi pabrik bir yang lebih kecil namun tidak disangkal bahwa pembuatan bir kerajinan semakin menjadi bisnis besar. Denham menunjukkan bahwa di AS, kerajinan membuat sekitar 2% dari total pasar. "Sepertinya saham kecil tapi bagi mereka yang menonton, ini masih persentase yang signifikan," jelas Denham. Tak pelak lagi pembuat bir skala besar akan bertanya-tanya bagaimana mereka bisa masuk pada tindakan tersebut.

Sudah ada beberapa minat yang jelas dari pemain yang lebih besar - beberapa pabrik bir bahkan sudah meluncurkan jangkauan 'kerajinan' mereka sendiri. "Mereka berpikir: 'ayo kita melakukan branding nakal, buang beberapa bahan aneh ke dalam dan orang akan menyukainya'," kata Burhouse. Tapi pembuatan bir dengan sikap sinis biasanya tidak menghasilkan hasil yang luar biasa; Kelompok fokus bukanlah cara terbaik untuk menciptakan produk yang seharusnya bersifat artisanal. "Birnya cenderung kurang karakter," katanya. "Saya tidak berpikir siapa pun penggemar bir yang tepat tertipu karenanya."

Inilah salah satu alasan kerajinan adalah industri di mana bir yang lebih kecil cenderung bersinar. "Ini menawarkan ruang yang lebih kecil untuk mencoba gagasan," kata Brown. "Butuh beberapa bir besar seperti dua tahun untuk mengembangkan konsep rasa tapi dibutuhkan pembuat bir empat hari." Sebagai contoh, dia menunjuk ke kepala bir Magic Rock Stuart Ross; Ketika sedang bekerja di Crown Brewery, dia menemukan banyak pekerjaan untuk mengurangi cabe. "Seminggu kemudian dia membotolkan porter cabai," katanya. "Hal semacam itu adalah pengembangan pipa inovasi £ 250.000 untuk perusahaan yang lebih besar."

Jadi, dengan mempertimbangkan hal ini, bagaimana pembuat kerajinan bisa mempertahankan semangat awal hidup bahkan saat tumbuh? Seiffert merasa bahwa sebenarnya ukurannya tidak penting jika pembuat bir bisa setia pada akarnya. "Tidak masalah jika Anda pabrik pembuatan bir kecil atau tempat pembuatan bir besar," katanya. Dia menunjuk ke Sierra Nevada Brewing Company dan Brooklyn Brewery di States and Camden Town Brewery di London sebagai pembuat bir yang telah mampu berskala dan belum dapat disangkal lagi dalam identitas. "Selama bir menempel pada nilai inti mereka dan menghasilkan bir yang baik, itu akan terus beresonansi," katanya.



Padat seperti batu
Magic Rock



Pendiri Magic Rock bukanlah pendatang baru untuk industri ini; direktur pengelola Richard Burhouse sebelumnya telah memulai pengecer bir online, sementara kepala bir Stuart Ross telah menyeduh selama hampir satu dekade untuk bir Yorkshire termasuk Kellham Island Brewery dan Acorn Brewery. Sebagai penggemar brews kerajinan AS, duo ini ingin membawa cita rasa busana Amerika ke tastebuds Inggris. "Kue kerajinan AS sangat bergantung pada karakter hop - aroma dan bumbu - dan itu mati seiring berjalannya waktu," kata Burhouse. "Jadi jika Anda membuatnya segar, Anda akan memiliki sudut pandang yang sangat bagus dibandingkan dengan impor yang akan datang."

Branding telah menjadi pertimbangan utama Magic Rock. "Hal lain yang menarik perhatian kita ke adegan pembuatan bir Amerika adalah bahwa hal itu tampaknya tidak ditujukan pada pria tua dengan jenggot atau pipih," kata Burhouse. "Jauh lebih awet muda dan modern." Dari pada fokus pada pencitraan merek lama, Magic Rock sangat antusias untuk mengambil pendekatan baru. Butuh inspirasi untuk namanya dari bisnis keluarga Burhouse - importir grosir kristal, batuan dan mineral yang berbasis di tempat yang sama - untuk memisahkan diri dari tempat pembuatan bir tradisional. "Kami mencari untuk membedakan diri dari seseorang yang mungkin disebut Huddersfield Brewing Company," katanya.

Membangun kesuksesan brews internasional seperti Ringmaster and Cannonball, Magic Rock sekarang ingin pindah ke tempat yang lebih besar di pusat kota Huddersfield. Alasan di balik kepindahannya adalah dua kali lipat; pertama itu akan memungkinkan Magic Rock untuk menginstal garis pengalengan sendiri. "Dan kita juga akan memiliki taproom di tempat yang akan dibuka di luar jam pembuatan bir, lima hari dalam seminggu," kata Burhouse. Dengan meningkatkan kapasitasnya dan memungkinkannya menggelar rentang ritel, langkah tersebut tampaknya akan membantu Magic Rock benar-benar memanfaatkan keunggulan pasarnya.



Kerajinan untuk orang banyak
UBREW

Matthew Denham dan Wilf Horsfall, pendiri Universitas Brawijaya, pertama kali bertemu saat bekerja di Impact Hub Westminster, inkubator dan akselerator untuk wirausahawan sosial, dan dengan cepat menyadari bahwa mereka memiliki ketertarikan bersama. "Kami ingin membangun hasrat kami untuk menyeduh bir berkualitas tapi tidak memiliki fasilitas untuk melakukannya," kata Denham. Pendiri tersebut menyadari bahwa ada celah di pasar untuk ruang kolaboratif yang memungkinkan pemula dan pemilik bir berpengalaman bekerja secara berdampingan. "Kami pada dasarnya mengambil mentalitas inkubator start-up teknologi dan menerapkannya pada kerajinan bir," ia menjelaskan.

Setelah menemukan ruang pop-up kecil dan satu alat pembuatan bir, para pendirinya beralih ke crowdfunding untuk menaikkan £ 3.000 yang mereka butuhkan untuk mendapatkan UBREW dari tanah. "Sekitar 72 kelompok yang terdiri dari lima orang mendaftar dan menerima dana sebesar 12.000 poundsterling," kata Denham. Dengan menyadari berapa banyak birunya diinvestasikan dalam visi tersebut, UBREW memutuskan untuk mengembangkan potensinya lebih jauh lagi dengan membiarkan pabrik bir membeli ekuitas di perusahaan. "Kami mengumpulkan £ 112.000 dengan melepaskan 10% bisnis kami kepada orang banyak," katanya.

Saat ini perusahaan sedang mempertimbangkan untuk meningkatkan operasinya sehingga pabrik dapat secara alami berskala; sudah memiliki 50 liter dan 100 liter kit untuk merek baru untuk diadili bir mereka. "Kami memiliki taproom di sini dan sebuah toko botol yang bekerja sama dengan Ales by Mail, jadi setiap minggu kami memiliki pasar yang siap dibawa ke mana orang bisa menguji bir mereka," kata Denham. Saat ini mengumpulkan 1.000 liter kit skala penuh yang memungkinkan merek bir yang sukses untuk mendapatkan rilis komersial lengkap. "Jika bir mereka laku, mereka bisa naik 1.000 liter dan membawanya ke pasar secara nyata," katanya. "Itulah masa depannya."Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.