"Wawancara: Kunming Craft Beer Society pendiri Darryl Snow"



Harga
Deskripsi Produk "Wawancara: Kunming Craft Beer Society pendiri Darryl Snow"
Baca lebih lanjut: https://www.gokunming.com/en/blog/item/3580/interview_kunming_craft_beer_society_founder_darryl_snow

"Pada tanggal 15 September, Kunming Craft Beer Society (KCBS) menyelenggarakan pertemuan bulanan kedua belas. Didirikan oleh Darryl Snow setahun yang lalu, kelompok ini telah berkembang pesat menjadi contoh bagus pertukaran antar budaya di Kunming. Dari sekitar 20 peserta , pertemuan tersebut merupakan perpaduan yang sama antara ekspatriat asing Tionghoa, asing, anggota klub baru, dan yang kembali.

Tema untuk acara malam hari adalah "pasangan bir dan makanan", dan pertemuan tersebut sesuai dengan judulnya. Tempat tuan rumah tidak hanya menawarkan makanan, mulai dari wafel hingga buah naga, tapi Salju juga membawa kari yang dibuat khusus untuk acara ini.

Seiring dengan dimulainya pertemuan, pamflet disahkan, merinci dasar-dasar pembuatan bir di rumah, dan juga menjelaskan perbedaan antara setiap gaya bir. Melewati yang terakhir, Snow mendiskusikan setiap bir unggulan - pertama dalam bahasa Inggris, lalu di Cina - sebelum memberi tahu kami makanan mana yang mereka pasang dengan baik. Misalnya, kari pedas menjadi yang terbaik dengan India Pale Ales (IPAs) sedangkan salmon terbaik dengan Brown Ales.

Secara keseluruhan, KCBS tidak memiliki banyak peraturan. Anda bisa membawa bir untuk dibagikan, Anda bisa mendengarkan apa yang dikatakan, atau Anda bisa berada di sana untuk bersosialisasi. Sementara orang bisa saja membeli Tsingtao, tempat-tempat tuan rumah cenderung menyimpan persediaan kru kerajinan yang lengkap dari seluruh dunia. Setelah segmen resmi rapat usai, acara itu menjadi jauh lebih santai. Orang-orang menyebar, mencoba makanan, membeli beberapa gelas bir, dan pergi malam itu. Pada saat inilah saya mendapat kesempatan untuk ngobrol dengan Snow, dan mencari tahu secara spesifik tentang KCBS.


GoKunming: Dapatkah Anda menjelaskan secara singkat tujuan utama KCBS?

Darryl Snow: Tujuan utama KCBS adalah untuk berkontribusi meningkatkan kesadaran, kualitas, dan ketersediaan kerajinan bir di China. Meningkatkan kosmopolitanisme di China, terutama populasi yang lebih muda di kota-kota tingkat pertama, telah menyebabkan meningkatnya permintaan akan tren dan komoditas asing. Jadi, kita telah melihat revolusi bir kerajinan merembes ke China melalui brewpubs dan klub seperti milik kita yang telah bermunculan di seluruh negeri. Sekarang sudah cukup umum, tapi baru setahun yang lalu, karena di sana ada kerajinan bir dan masyarakat tidak hanya di kota-kota tingkat pertama, tapi juga di kota lapis kedua dan ketiga. Kami ingin melihat lebih dari itu.

Semakin banyak orang tahu tentang dan menginginkan bir kerajinan, semakin banyak akses yang harus dimiliki bir lebih berkualitas. Ada tantangan dalam melawan miskonsepsi lokal tentang bir - bahwa itu lemah dan pahit, hanya muncul dalam varietas 'kuning' atau 'hitam', bahwa orang Jerman melakukan yang terbaik - serta mengadaptasi bir kerajinan ke dalam budaya minum lokal. Jadi apa yang terjadi di China tidak sama dengan di negara lain, saya tidak berpikir, dan membutuhkan pendekatan yang disesuaikan. Pendekatan kami adalah melalui pendidikan, pertemuan sosial, dan promosi bisnis dan organisasi yang relevan.

Tujuan sekunder adalah untuk mendorong orang untuk mencoba membuat bir sendiri di rumah. Ini adalah cara yang hebat bukan hanya untuk belajar lebih banyak tentang bir dan berbagai macam gaya yang tersedia, tapi juga menginvestasikan orang-orang di bidang kerajinan bir, yang pada dasarnya membuat mereka menjadi duta merek. Semakin banyak orang menyeduh, berbicara tentang pembuatan bir, berbagi bir dengan teman-teman, semakin banyak orang di luar organisasi kita menjadi sadar akan kerajinan bir dan mungkin terinspirasi untuk bergabung dan berkontribusi.

Tujuan ketiga adalah hanya untuk berteman dan menghubungkan orang-orang yang memiliki hasrat bersama.


GK: Apa yang membuat KCBS unik?

Salju: Pengetahuan tentang kerajinan bir. Antara kita, kita memiliki pengetahuan dan pengalaman selama bertahun-tahun tentang minum dan menyeduh. Kami berkomitmen untuk pendidikan dan membangun komunitas di sekitar kerajinan bir yang berhubungan baik dengan penduduk lokal maupun ekspatriat, serta mengkonsolidasikan informasi tentang adegan kerajinan bir di Kunming. Jika ada yang tertarik untuk belajar tentang bir yang berhubungan dengan bir di Kunming, maka sebenarnya tidak ada sumber yang lebih baik. Mudah-mudahan kita akan segera bisa menawarkan potongan harga pada berbagai bir kerajinan bir di sekitar kota.

GK: Berapakah rasio antara expat dan anggota lokal?

Salju: Anggota reguler, mereka yang menghadiri setiap pertemuan, biasanya adalah semua ekspatriat, hanya dengan beberapa anggota China. Kita mungkin sekitar empat banding satu, ekspatriat ke penduduk setempat. Melibatkan ekspatriat tentu saja lebih mudah karena mereka umumnya sudah mengenal bir kerajinan, pernah ke tempat lain dengan budaya bir kerajinan yang kuat, dan berbagi budaya minum yang sama. Menjadi expat sendiri, komunikasi dan pemasaran lebih mudah melalui saluran seperti GoKunming dan Facebook (memerlukan proxy).

Bagi orang lokal yang mungkin tidak bisa berbahasa Inggris, bisa sangat menakutkan untuk bergabung dengan sekelompok orang asing, meskipun beberapa dari kita berbicara bahasa Cina. Anggota lokal sekalipun, bahkan orang-orang yang tidak bisa berbahasa Inggris, sangat antusias dan kami selalu berusaha menjangkau lebih banyak orang yang berpikiran sama. Semua materi kami disajikan dalam bahasa Cina dan Inggris dan setiap pertemuan baik saya atau orang lain akan menerjemahkan semuanya. Kami perlahan meningkatkan upaya pemasaran, terutama di WeChat. Saat ini grup obrolan WeChat kami memiliki lebih dari 60 orang, setengahnya adalah orang China.


GK: Apakah pertemuan demografi penting bagi KCBS?

Salju: Saya benar-benar berpikir penting bahwa KCBS tetap mewakili ekspatriat dan penduduk setempat. Komunitas ekspat tidak dapat mempertahankannya. Orang asing di Kunming relatif sedikit sehingga keseluruhan mereka yang cukup tertarik dengan bir kerajinan atau pembuatan bir terlalu kecil. Selain itu, banyak yang tinggal hanya dalam periode jangka pendek, umumnya sering memiliki bar yang sama, dan mungkin tidak memiliki penghasilan disposable dari pekerjaan mengajar untuk mendapatkan harga tinggi untuk bir kerajinan yang saat ini kita derita di Kunming. IPA 80 yuan mungkin lezat, tapi mungkin tidak sedikit lebih lezat daripada bir berkualitas baik 20 yuan Beer Laos. Investasi dalam hal biaya ruang dan biaya di muka untuk peralatan pembuatan bir. Di sisi lain, apa yang ditawarkan orang asing, paling tidak, adalah pengalaman dan pengetahuan yang lebih baik, jika bukan antusiasme.

Karena semakin banyak penduduk setempat yang tertarik dengan kerajinan bir, saya berharap dan berharap mereka secara bertahap akan memenuhi jajaran KCBS. Bagaimanapun, kami ingin meningkatkan kesadaran akan kerajinan bir dan melihat lebih banyak dari itu tersedia di pasar lokal yang diharapkan akan menghasilkan kualitas dan jangkauan yang semakin meningkat dan harga menurun. Hal ini membutuhkan dukungan bisnis lokal dan pelanggan lokal. Pasar perlu menuntut perubahan ini.

Dalam gambaran yang lebih besar, ada asosiasi bir kerajinan nasional di kartu, dipimpin oleh pabrik bir utama di Beijing dan Shanghai dan juga Home Brewing Society Beijing. Ini akan berbentuk entitas nasional yang terdaftar secara hukum, yang akan menawarkan pendidikan, akreditasi, acara dan kompetisi. Untuk mencapai tujuan ini, mereka memerlukan dukungan dari jaringan organisasi nasional yang berkembang seperti kita. Pecahnya kelompok menjadi ekspatriat dan penduduk lokal tidak melakukan apapun terhadap tujuan ini. Saya pikir ini adalah ide bagus yang membutuhkan lebih banyak kesatuan dan kolaborasi antar-organisasi, dan dukungan sebanyak mungkin orang.


GK: Dari mana Anda melihat KCBS menuju, maju, dan apa tujuan jangka panjangnya?

Salju: Dimulai dengan jangka pendek, kami ingin terus berkembang dan menarik lebih banyak anggota, terutama penduduk setempat. Saya juga ingin melihat tanggung jawab untuk menjalankan dan mengatur transfer KCBS dari diri saya ke sekelompok perwira terpilih, idealnya dengan dukungan lokal. Ini diharapkan akan menjadikannya lebih dari sebuah organisasi berbasis masyarakat yang akan lebih berkelanjutan ke depan. Saat ini, jika sesuatu terjadi pada saya atau jika saya meninggalkan Kunming maka mungkin akan berakhir. Juga penting untuk mengikuti momentum dan saya benci harus membatalkan atau menjadwal ulang pertemuan karena saya tidak tersedia. Untuk tujuan ini, kita akan melanjutkan usaha pemasaran di media sosial dan juga melalui materi promosi.

Cara yang bagus untuk mendorong lebih banyak orang untuk bergabung adalah melalui manfaat tunai yang dingin dan sulit. Kami ingin bekerja sama lebih banyak dengan bisnis lokal untuk menjalankan promosi dan acara kerajinan bir, serta menegosiasikan diskon untuk anggota. Akhirnya kita bahkan bisa menawarkan pernak-pernik keanggotaan seperti kaos bermerek, bir mug, atau pembuka botol yang selanjutnya akan membantu mengumpulkan rasa komunitas dan menarik lebih banyak anggota.

Dalam jangka menengah kami juga ingin membangun bukan hanya pertemuan bulanan tapi juga acara seperti seminar, lokakarya, dan terutama festival bir. Akan sangat menyenangkan untuk mengundang para ahli dari daerah lain di China, dan lebih jauh lagi, untuk berbagi pengetahuan dan pengalaman mereka dengan kelompok tersebut. Belakangan tahun ini kami semoga bisa menjalankan workshop pembuatan bir.

Sudah ada beberapa festival bir setiap tahun di Beijing dan Shanghai, dengan yang lainnya di kota lapis kedua. Kami ingin melihat sesuatu yang serupa terjadi di Kunming, tapi mungkin kita belum siap - tidak cukup banyak pabrik bir lokal dan toko botol, apalagi penggemar bir dari kerajinan. Mungkin sulit untuk mendorong peserta dari kota lain untuk bergabung dengan kami di sini, dengan kami agak jauh. Namun demikian, ini adalah sesuatu yang ada di kartu - mudah-mudahan pada tahun 2016 - dan akan menjadi hebat bukan hanya untuk menarik anggota baru ke KCBS, tapi juga mengarah pada tujuan utama kami untuk meningkatkan kesadaran, dan permintaan, kerajinan bir.

Dalam jangka panjang kami ingin dapat berkontribusi dan berintegrasi lebih dalam skala nasional, melihat jaringan klub bir berbasis kota ini bergabung menjadi sesuatu yang lebih besar dan lebih terorganisir yang dapat menawarkan lebih banyak kepada semua orang. Kami ingin melihat Kunming diwakili di semua acara nasional. Saat ini, pasar bir kerajinan Kunming sekarang masih sangat baru. Dengan situasi yang berubah begitu cepat, sulit untuk merencanakan untuk jangka panjang.

Pada akhirnya, akan sangat menyenangkan jika melihat ini berkembang menjadi komunitas besar orang yang antusias dengan kerajinan bir, diatur dan dikelola secara lokal oleh penduduk setempat.


GK: Menggunakan KCBS sebagai mikrokosmos, menurut Anda, apa bentuk dan pertumbuhannya mengindikasikan Kunming secara keseluruhan?

Salju: Kurasa aku tiba tepat di puncak kancah kerajinan yang berkembang di Kunming. Saat itu tidak ada apa-apa. Banyak bar memiliki pilihan terbatas yang sama dengan botol Belgia dan Jerman impor dan hanya itu. Tidak ada klub, praktis tidak ada pembuatan bir di rumah, dan tidak ada pub buatan. Berapa banyak hal yang telah berubah hanya dalam satu tahun!

Banyak bar yang kami kunjungi selama pertemuan kami sekarang menebar bir yang tidak mungkin ditemukan sebelumnya. Sekarang kita melihat ala pale Amerika dan IPA di lemari es di seantero kota, kita memiliki Humdinger menyeduh empat gaya berbeda pada sistem 500 liter dengan lebih banyak yang akan datang, dan tentu saja sekarang kita memiliki semakin banyak restoran rumahan yang antusias. Ini membuktikan bahwa ada permintaan besar untuk kerajinan bir di Kunming, seperti di kota lapis pertama dan kedua dan menunjukkan kecenderungan yang cenderung berlanjut.

Tantangan di Kunming adalah bahwa, tidak seperti di kota-kota yang lebih besar dan lebih mudah diakses, penduduk setempat memang kebanyakan lokal. Sangat sedikit orang Tionghoa di Kunming berasal dari luar Yunnan, apalagi Kunming. Jadi palet orang pada umumnya lebih terbatas. Mengubah budaya bir di sini akan menjadi perjalanan yang lebih lambat daripada di tempat lain, dengan tetap menarik minat untuk saat ini. Tambahkan ke bahwa biaya umumnya lebih tinggi di Kunming karena ada lebih banyak perantara untuk melewati sebelum bir impor dapat membuatnya di sini.

Untungnya, biaya sering dikaitkan dengan kualitas, sehingga biaya yang lebih tinggi mungkin benar-benar menguntungkan. Kita hanya harus menunggu dan melihat. Yang menggembirakan adalah dukungan dan antusiasme dari semakin banyaknya pemilik bisnis. Memang, anggota reguler kelompok kami, cukup menjalankan bisnis lokal yang diinvestasikan dalam kerajinan bir, jadi kita semua dalam perjalanan itu bersama.

GK: Bagaimana orang bergabung dengan KCBS?

Salju: Kami bukan nirlaba dan kami mendorong siapapun dan setiap orang untuk menghadiri pertemuan kami, yang sepenuhnya bebas kecuali dinyatakan lain. Kami hanya meminta Anda untuk mendukung host dengan membeli sesuatu dari bar. Biaya keanggotaan kami hanya 200 yuan orang dan berjalan selama satu tahun dari Tahun Baru Imlek. Biaya keanggotaan memberi orang akses ke bahan bahan bakar kami dan pergi untuk membayar pemasaran dan promosi, organisasi, tastings dan sponsor acara. "
Baca lebih lanjut: https://www.gokunming.com/en/blog/item/3580/interview_kunming_craft_beer_society_founder_darryl_snow.Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.