Pembuatan bir membuat Bogotá bir menjadi pusat perhatian



Harga
Deskripsi Produk Pembuatan bir membuat Bogotá bir menjadi pusat perhatian

Tempat pembuatan Bir Bir Bogotá berada dalam jarak 40 kilometer dari Danau Guatavita, hamparan hutan Andean yang cantik banyak menumbuhkan Legenda El Dorado. Tak terhitung conquistador meninggal dunia mencoba menemukan emas yang dikabarkan berada di danau ini, tapi butuh waktu lebih dari satu dekade untuk mengubah bir berwarna emas menjadi sangat mahal.

Bogotá Beer Company memecahkan masalah bir baru

Berny Silberwasser mendirikan Bogotá Beer Company (BBC) pada tahun 2002. Bir kerajinan tidak ada di Kolombia pada saat itu, namun dorongan kewirausahaan dan hasrat untuk bir sejak menempa kerajaan 27 bar. Pembuat khasiat terbesar di dunia, Anheuser-Busch Inbev membeli BBC pada bulan Mei.

Otot distribusi perusahaan sangat berharga, dan perluasannya akan lebih mudah.

"Anda akan melihat kami memperbaiki dan meningkatkan kualitas lebih dan lebih," kata Silberwasser. "Mereka memiliki begitu banyak pengalaman dengan bir kerajinan. Mereka orang Belgia dan Brasil, dan di Belgia mereka memiliki bir terbaik di dunia. "

Bir selalu datang pertama untuk Berny. Dia belajar bisnis di kampung halamannya di Cali dan karena selalu menyukai bir, dia melihat banyak kesempatan di negara yang tidak memiliki pilihan.

Dia melihat banyak peluang di negara yang tidak memiliki pilihan

Berny percaya pada birnya, tapi dekorasi pub Inggris dan dekorasi itu sendiri tidak akan menjualnya ke orang-orang Kolombia - terutama saat produk itu hitam dan merah pada saat birnya semua orang tahu.

Itu tidak membantu sebuah granat dilempar ke bar pertamanya tidak lama setelah dibuka. Penyerang itu tidak menargetkan perusahaan itu, tapi bisnis itu menyakitkan.

"Ini adalah perjalanan yang sulit," kata Berny. "Kami mencoba untuk memulihkan diri segera. Kami buka keesokan harinya dan kami mendapat banyak pertolongan dari masyarakat. "

Hambatan lainnya adalah konsistensi. Berny percaya bahwa peminum minuman buatan di Amerika Serikat setia dan akan memaafkan batch yang buruk. Tapi Bogotá konsumen mengharapkan bir untuk selalu merasakan hal yang sama, sehingga bahkan petualang yang mau mencoba portir ditolak jika tuangkan terasa aneh.

Jadi dia diuji secara ekstensif sejak awal dan dalam waktu dua tahun diinvestasikan di laboratorium yang tepat. Banyak pabrik bir kelas menengah AS tidak mengganggu laboratorium, kata Berny, namun sangat penting karena orang tidak membandingkan BBC dengan brews kerajinan lainnya. Mereka membandingkannya dengan konsistensi monopoli.

"Bavaria, ya, mereka membuat bir utama - tapi bir mereka sama sekali, sepanjang waktu," katanya. "Jadi kami harus mencapai tingkat itu."

Cara lain untuk mengurusi budaya bir adalah keputusan BBC untuk membuka "Bodegas." Bar-bar yang dilucuti ini dimaksudkan menyerupai tiara, toko-toko kecil di mana-mana di mana pria berkumpul untuk minum bir murah, menonton sepak bola, dan meluangkan waktu di kursi teras plastik.

"Sebagian besar bir di Kolombia mabuk dalam tempo," kata Berny. "Ini jawaban BBC untuk acara."

Bodegas telah menjadi bagian yang lebih besar dari ekspansi perusahaan dalam beberapa tahun terakhir, dan rencana masa depan akan berfokus untuk mendapatkan bir yang lebih baik bagi lebih banyak orang.

"Kita bisa membuka pub, kita bisa buka bodegas, bisa kita distribusikan ke lebih banyak tempat, kita bisa lebih banyak gaya bir," katanya. "Semua ini adalah bagian dari menciptakan budaya bir di Kolombia."

Setelah sekian tahun, itu tetap menjadi fokusnya. Perusahaan yang dia sebut "tempat pembuatan bir kecil terbesar di Bogotá" baru saja jauh lebih besar. Tapi terlepas dari seberapa besar bankroll yang ada di belakang BBC, Berny masih terdorong oleh apa yang didapatnya dalam bisnis ini.

"Orang butuh keragaman," kata Berny. "Orang butuh gaya bir lain."

3 Cordilleras menempatkan Medellin di peta

3 Cordilleras pendiri rencana hidup Juanchi Velez berubah pada bangku bar. Seorang penduduk asli Medellín, dia menikah dan pindah ke Amerika Serikat pada tahun 1996 untuk belajar bahasa Inggris.

"Secara teori, saya dan istri saya kembali ke Kolombia dalam satu atau dua tahun," katanya. Tapi satu seteguk bir di sebuah pub di Atlanta membuat dia mengikuti kursus baru.

"Suatu hari," kata Juanchi, "Saya ada di sana dan saya minum bir yang sama sekali berbeda dari bir yang pernah saya coba di Kolombia ... saya jatuh cinta."

Sebelumnya, ia hanya mengenal merek Bavaria seperti Club Colombia dan Aguila. "Semua lagers itu, tapi tidak ada yang lain," kata Juanchi. "Tidak ada bir hitam. Tidak ada bir beraroma. "

"Semua lagers itu, tapi tidak ada yang lain. Tidak ada bir hitam. Tidak ada bir beraroma. "

Dia membawa cintanya yang baru ke sekolah, memusatkan proyek kelas pada mimpinya yang baru untuk memulai pembuatan bir di Kolombia sambil mengejar gelar MBA di Kennesaw State University. Setelah lulus, dia muncul di SweetWater Brewing Company, yang sekarang menjadi salah satu pabrik pembuatan kerajinan terbesar di A.S. Saat itu, saat itu, startup berusia tujuh bulan tanpa pekerjaan yang tersedia.

Juanchi tidak meninggalkan tangan kosong, jadi dia menawarkan diri untuk bekerja selama lima bulan secara gratis selama sang bir menyeduhinya tentang bir. Lima bulan yang belum terbayar mempelajari seni dan bisnis pembuatan bir berubah menjadi lima tahun kerja.

Dia belajar seluruh bisnis dan mencintai perusahaan itu, tapi dia tetap menginginkan tempat pembuatan birnya sendiri di negerinya sendiri. Jadi dia melakukan perjalanan ke Medellin untuk mencari investor. "Semua orang berkata, 'Kamu gila, tinggal di sana. Jangan bodoh. Itu ide terburuk yang pernah ada. '"

Berny mendirikan BBC sekitar waktu yang sama, tapi ini tanpa sepengetahuan Juanchi. Jadi, dia mendengarkan teman-teman kampung halamannya yang masuk akal dan tinggal di Atlanta - untuk sementara waktu. Beberapa tahun kemudian, rumah masih memberi isyarat dan mimpi pembuatan bir tidak akan mati.

Juanchi pindah kembali untuk selamanya dan menemukan 45 orang bersedia menginvestasikan total lebih dari $ 2 juta. Tempat pembuatan birnya dibuka pada tahun 2008 dengan nama Cordilleras 3 setelah tiga rentang Andes yang melintasi Kolombia.

Delapan tahun kemudian, perusahaan ini berkembang, namun keberhasilannya tidak segera.

"Semua rencana kami mengharapkan penjualan naik lebih cepat," kata Juanchi. "Saat ini, kami melakukannya dengan sangat baik. Namun, jika kita melihat rencana bisnis kita, apa yang kita lakukan hari ini, kita pikir akan kita lakukan di tahun keempat. "

Meskipun BBC mempopulerkan bir kerajinan di Bogotá, tidak ada pasar besar di Medellin. Harga merupakan salah satu penghalang penjualan. Beberapa menyukai gaya baru, tapi itu hal baru, ada beberapa yang mau membeli seharga $ 1 saat bir Bavaria menghabiskan biaya 33 sen.

"Jika Anda menggabungkannya dengan fakta bahwa rasanya bukanlah sesuatu yang biasa mereka lakukan," kata Juanchi, "itulah dua tantangan utama yang harus benar-benar kita hadapi terus-menerus."

Dua tahun terakhir ini lebih mulus. Satu tonggak datang pada tahun 2013 ketika perusahaan tersebut melakukan kesepakatan dengan El Corral, sebuah rantai burger fastfood dengan lebih dari 200 lokasi - ditambah beberapa bar.

"Itu memberi kita kesempatan besar untuk tumbuh, terutama di Bogotá," kata Juanchi. Mereka meningkatkan penjualan hingga 60% pada 2014 dan akhirnya mencapai pasar besar lainnya.

3 Cordilleras sekarang tersedia di bar dan supermarket di seluruh ibu kota, di mana perusahaan melakukan 47% penjualannya.

Seiring dengan kenaikan birnya sendiri, Juanchi telah merasakan pergeseran rasa sukunya. "Semuanya berubah drastis," katanya.

"Saya ingat tujuh tahun yang lalu, Anda pergi ke sebuah bar dan mereka tidak tahu apa yang Anda bicarakan ketika kami mencoba menjualnya kepada mereka. Sekarang, di Medellin, kami mendistribusikan bir kami ke lebih dari 800 klien. "

Dia tahu bahwa semua pabrik pembuatan kerajinan di negara itu masih menghasilkan hanya 1% dari pasar. Tapi dia merasa menarik bahwa bahkan raja bir Kolombia pun merangkul preferensi baru orang-orang.

"Anda melihat apa yang terjadi dengan Bavaria, meskipun saya sama sekali tidak menyukai bir itu, setidaknya mereka membuat bir hitam dan bir merah sekarang," kata Juanchi. "Itu membuat perbedaan besar bagi orang, budaya-bijaksana. Ini seperti, 'Oh, orang-orang ini mengatakan bahwa bir bisa menjadi hitam? Mungkin ketiga orang Cordilleras dan BBC ini tidak begitu gila. '"

Invasi punk Statua Rota

Alejandro bisa saja meninggal. Jika dia berdiri di depan tangki saat meledak, tekanan yang mengirim pintu logam tong itu akan membunuhnya. Untungnya, dia menyelesaikan perilisannya pada jam 2 pagi, jadi ledakan pukul 5 pagi itu hanya merobek lubang raksasa di dinding - bukan kepala bir Kepala Statua Rota.

"Saya berada tepat di depan fermentor," kata Alejandro Torres Cuervo. "Itu bisa memotong saya menjadi dua."

The Statua Rota bersaudara memadukan punk dan nerd untuk kerajinan bir dengan karakter.
The Statua Rota bersaudara memadukan punk dan nerd untuk kerajinan bir dengan karakter.
Alejandro, saudaranya Misaac, dan saudara laki-lakinya yang lain "Kiro" (bukan darah) baru saja membuka bar pertama mereka di lingkungan Chapinero Bogotá tiga bulan sebelumnya. Jadi, sementara kecelakaan pada Februari 2014 tidak mematikan, hal itu merupakan bencana bagi bisnis ini. "Kami kehilangan segalanya," kata Misaac.

Kecelakaan itu merupakan kemunduran yang luar biasa dalam perjalanan panjang yang dimulai saat Alejandro pergi ke hutan. Pacarnya botanis akan belajar di sebuah cadangan biologis, dan dia ikut.

Dia tidak mencari bir. Dia bahkan tidak tahu apa-apa tentang bir. Tapi Alejandro bertemu dengan seorang Belgia di semak-semak yang mengajarinya seni pembuatan bir.

Saudaranya berada jauh di London mendapatkan pendidikan bir yang berbeda. Misaac belajar untuk mendapatkan gelar MBA dan mengambil pekerjaan bar di sebuah pub lokal. Dia belajar bagaimana mengubah keran, dan kemudian menemukan anggur, koktail, dan budaya restoran.

Tapi saat dia kehilangan visa kerjanya - London terlalu mahal untuk menganggur - kembali ke Bogotá, di mana Alejandro tidak akan tutup mulut tentang obsesi birunya yang baru. Mereka meyakinkan ayah mereka untuk membelikan mereka peralatan dasar dan mulai menyeduh di dapur Alejandro, di mana mereka membuat apa yang dia sebut "banyak bir yang berantakan dan kesalahan indah."

Misaac kurang baik. "Itu bukan bir," katanya. "Masih membuatmu mabuk, tapi itu tidak benar. Itu sangat, sangat pahit. Itu sangat menyakitkan. Kami harus membuang sebagian besar uang itu. "

Akhirnya resepnya menjadi minuman keras. Mereka membuat beberapa barel sekaligus, menjual kepada orang-orang yang mengenakan pesta kecil, acara, atau bukaan galeri dan membuat cukup banyak untuk membeli bahan-bahan untuk batch berikutnya. Tapi mereka harus keluar dari dapur dan rumah pertanian keluarga tidak jauh dari Bogotá sempurna - sampai mereka meledakkannya.

"Kami semua memiliki filosofi punk, do-it-yourself ini," kata Alejandro. Mereka bersenang-senang, tapi untuk mencapai tingkat di luar menjual tong, mereka harus mengumpulkan modal dan memperbaiki bir mereka. "Kita bisa menjadi bajingan," kata Alejandro, "tapi kita juga harus menjadi kutu buku."

Pekerjaan kutu buku ini membawa Miranda berdiri tegak dan rencana bisnis setebal 150 halaman. Dikombinasikan, sudah cukup untuk mendapatkan cukup uang untuk membuka Statua Rota. Itu adalah bayinya. Mereka melihat lokasi, dengan meja buatan tangan, dinding kayu, dan karya seni eklektik, lebih dari sekedar bar atau pub lain.

Ini bukan sebuah kedai, kata mereka. Dan sementara perbedaan itu mungkin hilang pada beberapa orang, sangat berarti bagi pemilik yang mencoba menawarkan lingkungan bebas gangguan kepada masyarakat - sama sekali tidak ada televisi - untuk menikmati percakapan nyata.

"Anda bisa menurunkan tiga gelas bir untuk menggerakkan lidah Anda, tapi Anda harus menjadi Anda."

"Saat Anda datang ke Statua Rota, Anda harus pintar, Anda harus menggunakan otak Anda," kata Misaac. "Anda bisa menurunkan tiga gelas bir untuk menggerakkan lidah Anda, tapi Anda harus menjadi Anda. Ini adalah sesuatu yang telah hilang dalam masyarakat. "

Mereka juga ingin menunjukkan kepada orang bahwa bir bukan hanya tentang mabuk dan berpesta. Ada tempat untuk itu - Alejandro mengaku kadang-kadang minum Aquila - tapi Anda juga bisa minum bir saat Anda bekerja. Anda bisa memasangkan bir dengan makanan. Alejandro bahkan ingin mengatur kelompok pelari tempat Anda minum bir lalu berlari sebentar dan kembali ke kedai minuman.

Sama seperti apapun, mereka ingin menunjukkan kepada orang betapa mudahnya membuat bir. Membuat bir dan memulai bisnis, mereka tahu secara langsung, tidak sederhana, tapi mereka mendorong pembuatan rumahan.

Untuk mendukung masyarakat, mereka menyimpan bir yang dibuat oleh bir kecil lainnya di tekan. Warga setempat, seperti mereka yang membuat Tomahawk dan Yggdrasil, kini melihat Statua Rota sebagai tempat menyambut untuk menjual beberapa barel.

Untuk pendirian yang berfokus pada gaya hidup, Statua Rota juga bukan bisnis yang buruk. Alejandro mengatakan pertumbuhan telah lebih cepat dari yang diperkirakan, bahkan dengan kemunduran besar setelah ledakan tersebut. Penjualan cukup bagus sehingga mereka merenungkan lokasi kedua.

Lebih dari sekedar uang, kekhawatiran mereka tetap pandai dalam ekspansi. Mereka masih memproklamirkan diri punk yang kurang memperhatikan margin keuntungan daripada memberi tempat santai untuk minum bir enak.

"Kami hanya ingin menjaga agar barang filosofis kami tetap dekat," kata Alejandro. "Hati kita adalah produk kita."

Pertumbuhan akan datang, bagaimanapun, dan pemiliknya sama-sama gugup dan bersemangat. Apa yang dulunya merupakan klub untuk "minum bir Anda sendiri" dan memiliki pekerjaan bebas bos yang membuat teman Anda iri menjadi bisnis yang nyata.

Seni pembuatan bir dan persahabatan kedai kopi masih membuat mereka tersenyum saat mereka bangun di pagi hari, tapi mereka tahu ada banyak hal yang berubah. "Kita tahu bahwa jika kita ingin bisnis kita tumbuh, kita harus tumbuh besar," kata Misaac.

Mereka tidak berencana untuk mengubah banyak sekalipun. Mereka berencana untuk selalu setia pada etos do-it-yourself mereka bahkan jika aspirasi mereka yang paling tinggi terwujud. "Saya ingin membuka Statua Rota di Tokyo," kata Alejandro. "Satu per negara. Anda harus realistis. Tapi Anda harus bermimpi. "Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.