"Ini adalah Sifat Binatang" Bagian Beer Kerajinan Menimbang Pada Alokasi



Harga
Deskripsi Produk "Ini adalah Sifat Binatang" Bagian Beer Kerajinan Menimbang Pada Alokasi

Sangat mudah dilupakan di tengah kesenangan dan kesepian yang diseduh oleh bir bisnis dan kerajinan merupakan komoditas. Hukum penawaran dan permintaan berlaku untuk minuman happy hour Anda seperti yang pasti dilakukan pada kasus masak Anda. Hal ini terutama berlaku untuk bir dengan persediaan terbatas. Ada banyak rilis di luar sana bahwa konsumen berteriak-teriak tapi tidak bisa sesederhana yang mereka inginkan.

Lalu bagaimana bir ini masuk ke tangan konsumen? Beberapa pabrik bir berkeliling dengan hanya membiarkan bir mereka yang sangat langka, "paus" dalam leksikon bir kerajinan, yang bisa diperoleh langsung dari tempat pembuatan bir (misalnya, Lord Dark Three Floyd, Kota Cerutu Hunaphu Stout, dan tentu saja, tempat pembuatan bir asli- hanya rilis, Westvleteren XII).

Bir tersebut diproduksi dalam jumlah terbatas setiap tahun bahwa penjualan mereka hanya di pabrik bir adalah layak dilakukan. Untuk rilis tahunan yang diproduksi dalam volume yang lebih besar, bagaimanapun, ini tidak akan berhasil. Bir seperti itu berlimpah. Daftar contoh berbunyi seperti orang yang memiliki bir bir geek standbys: Bell's Hopslam, Founders Kentucky Breakfast Stout, Boulevard Saison-Brett, River Pliny the Younger, Troegs Nugget Nectar, dan edisi tahunan Stone dari Epic Vertikal. Bir seperti ini, sangat diminati dan diproduksi dalam volume yang cukup besar untuk muncul di beberapa rak dan menu (kata kunci: beberapa), harus menanggung masalah alokasi.

Alokasi, seperti kata-kata yang tidak berbahaya, namun itu adalah salah satu yang akan menimbulkan keluhan dari orang-orang dari atas ke bawah sistem yang mendapatkan bir dari tempat pembuatan bir ke gelas Anda. Sistem tiga tingkat mengharuskan hampir semua bir melewati tiga kelompok terpisah: produsen, distributor, dan pengecer. Produsen (breweries) menjual produk mereka ke distributor. Distributor, pada gilirannya, menjual produk itu ke pengecer (bar dan restoran, toko minuman keras, toko botol, bahkan stadion bisbol). Alokasi istilah mengacu pada akun ritel mana yang diizinkan untuk membeli produk dari distributor.

Tapi bagaimana dengan alokasi dari sisi pembuatan bir dan distributor? Atas dasar apa pelepasan pelepasan terbatas dialokasikan? Apakah frustrasi dibagikan? Apakah masalah alokasi ditakdirkan untuk memburuk? DCBeer mengulurkan tangan ke perwakilan pabrik bir dan distributor untuk mendengarkan pemikiran mereka tentang apa yang telah menjadi bagian integral dari, dan diskusi umum di dalam, kerajinan bir.

Proses alokasi tentu menyebabkan beberapa kecemasan. Pengecer yang ingin menjual produk populer mungkin tidak dapat menjual sebanyak yang mereka inginkan, atau sama sekali, dengan jumlah terbatas. Alokasi menciptakan kaya, memiliki-somes, dan have-nones.

Karena kerajinan bir menjadi lebih populer, persaingan untuk bir ini akan terus meningkat. Pertimbangkan bahwa lima tahun yang lalu, sebagian besar rantai toko kelontong memiliki pilihan terbatas bir kerajinan. Maju ke 2014, dan kami memiliki bir seperti Dogfish Head Palo Santo Marron di lorong Safeway yang ditutupi dan Bell's Hopslam untuk dijual di Giant. Contoh terakhir ini baru-baru ini melepaskan serangkaian tweet dari Nick Anderson, @The_Beermonger di Twitter, pembeli bir lama untuk Arrowine in Arlington, dan kolumnis ARLnow's Your Beermonger, mengungkapkan frustrasinya dengan alokasi.

"Sebuah Kejahatan yang Diperlukan"

Pertama dan terutama, kita harus menyadari bahwa tidak ada peluru perak untuk masalah alokasi.

"Masalahnya adalah tidak ada cara bagus untuk mendistribusikan bir yang sangat langka," kata CEO DC Brau Brandon Skall saat dihubungi lewat telepon. "Kami sudah mencoba segalanya, dan selalu ada orang yang kesal. Tidak akan pernah ada sistem dimana orang tidak merasa diremehkan. Biasanya sekali produk masuk ke distributor kami, mereka mendasarkannya pada penjualan merek utama, di sistem mereka itulah cara terbaik untuk mendistribusikan produk langka. "

Ben Page, dari distributor cabang Virginia Kysela Père et Fils, LTD., Menggemakan sentimen Skall melalui email: "Salah satu hal terberat dengan alokasi, terutama bila ini benar-benar barang yang sangat diinginkan, apakah Anda tahu Anda akan pergi? membuat seseorang marah atau kesal Selalu akan ada akun yang menurut mereka pantas mendapatkannya lagi ... Bisa jadi sangat membuat frustrasi seperti itu. Itu sifat binatang itu. "

"Ini adalah kejahatan yang perlu, dan itu bisa dilakukan dengan rute itu atau hanya menguranginya karena perwakilan distributor menjual dengan harga sendiri, yang berarti kekacauan total," kata Bernie Van Order via email. Bernie adalah perwakilan bir kerajinan tangan lama di daerah tersebut, saat ini dengan Lagunitas Brewing Company, yang mencatat bahwa dia hanya berbicara untuk dirinya sendiri, dan bukan tempat pembuatan bir yang dia wakili, mengenai topik ini.

Apa alternatifnya

Jadi bagaimana bir sebenarnya bisa didistribusikan? Dari kedua percakapan selama bertahun-tahun dengan orang-orang di seluruh pelosok industri dan wawancara yang dilakukan secara khusus untuk artikel ini, jawaban atas pertanyaan itu adalah beberapa kombinasi antara volume penjualan dan hubungan.

Kristi Kruger, Duta Bir untuk Evolution Brewing Company, mencatat melalui email bahwa di negara asal mereka di Maryland, "grosir seluruh negara bagian Evolution mengalokasikan kasus berdasarkan area berdasarkan keseluruhan penjualan Evolusi, dan dari situlah pengelola kawasan dan perwakilan penjualan membagikannya. Biasanya saya akan mengirim distributor daftar 'harus menerima' kecil, yang mungkin termasuk akun teratas, akun lama, atau orang-orang yang memperhatikan apa yang keluar saat dan hanya memintanya. "Untuk pasar DC dan Virginia, Namun, alokasi rilis terbatas lebih banyak dilakukan. "Saya bertanggung jawab penuh atas alokasi kasus super terbatas. Saya tidak melakukan semuanya dengan penjualan, karena akun utama kami tidak semata-mata dikenal sebagai 'kerajinan' bar atau toko, dan mungkin tidak akan menjual banyak botol berukuran 750mL yang funky. Saya melihat angka keseluruhan dan membagikannya berdasarkan jenis akun dan siapa yang benar-benar menjual atau menginginkan jenis produk itu. "Dia menunjuk pada perilisan Nouveau Rouge baru-baru ini sebagai contoh. Bir itu, alih-alih hanya mengandalkan akun untuk memindahkan banyak volume Evolusi, pergi ke beberapa toko tersibuk dan terbesar, beberapa pengecer independen yang setia, dan beberapa akun "yang paling konsisten mendukung". "Bagiku itu cara yang paling adil," dia menyimpulkan.

Skall memiliki cerita yang sama dengan IPA ganda super-populernya (dan sulit didapat) ganda, On the Wings of Armageddon. Menghadapi kekurangan enam tong (1/6 tong tong) di tempat pembuatan bir dan dengan satu batch OTWOA di dalam tangki brite dan siap berangkat, DC Brau mendapat keputusan untuk: menunggu sampai lebih banyak tong masuk atau bisa bir dan dapatkan itu ke pasar segar mungkin dalam format apapun mungkin. Brau memilih yang terakhir, mengayunkan hanya 100 kasus OTWOA untuk keseluruhan pasar DC dan Virginia utara. Permintaan, tidak mengherankan, tinggi, tapi dengan jumlah orang yang terbatas ini pasti menginginkan lebih banyak dan tidak bisa mendapatkannya.

Alokasi berdasarkan volume penjualan bukan satu-satunya sistem yang telah dilakukan oleh DC Brau. "Kami sudah mencoba membukanya ke keseluruhan pasar dengan basis first-come first-serve dengan jumlah berapa unit yang bisa dibeli, dan ada orang-orang yang tidak bahagia dengan dua cara." Demikian pula, Skall tahu jika dia hanya menjual OTWOA di tempat pembuatan bir bahwa ini juga "membuat orang kesal."

Anehnya, terkadang volume penjualan bir tertentu dari tempat pembuatan bir tidak bisa diterjemahkan ke dalam alokasi. 3 Stars Brewing Company Presiden Dave Coleman menceritakan kisahnya melalui email dari kehidupan terdahulunya sebagai direktur bir di Dupont Circle The Big Hunt dari "beberapa pabrik bir yang tidak membangun alokasi hanya dengan memiliki garis sepanjang tahun dengan satu produk, terlepas dari jumlah volume terjual. "

Sebagai gantinya, pabrik bir ini menginginkan keragaman ronde tahunan mereka terwakili. "Mereka benar-benar mengharapkan dan menghargai (baca: 'menunjukkan cinta') kepada orang-orang yang akan memutar seluruh perpustakaan mereka, tidak hanya membawa Brand X sepanjang tahun. Hal ini tampaknya agak berlawanan dengan intuisi, setidaknya hal itu berlaku untuk saya. Saya memiliki X di sepanjang tahun dan memindahkan satu ton unit, namun saya tidak bisa mendapatkan rilis khusus Anda. "

Ben Page menjelaskan bahwa Kysela memiliki sistem yang bekerja dengan baik untuk mengalokasikan rilis terbatas, terutama untuk perennial buatan pabrik yang berbasis di St. Louis, yang memiliki volume terbatas untuk pasar DC dan Virginia.

"Saya akan mulai mendorong staf penjualan saya satu setengah bulan sebelumnya ketika saya tahu rilis Perennial berikutnya. Saya akan mengatakan, 'Katakan kepada saya berapa banyak yang Anda pikir bisa Anda jual.' Mereka akan memesan kembali pesanan, dan kemudian saat masuk, kita bisa memindahkan ini dari pesanan kembali ke pesanan terisi. Sebelum bir bahkan masuk, saya tahu berapa yang dipesan. Ini pasti membantu ... Jika oversold saya selalu bisa memotongnya kembali. "Misalnya, jika sebuah akun meminta tiga tong kelangkaan, mereka mungkin hanya mendapatkan dua jika tempat pembuatan bir tidak bisa mengirim cukup bir untuk mencakup semua dari permintaan pasar.

Porter kerajinan bir Kysela relatif kecil, yang diakui Page adalah aset. "Kami hanya memiliki 7 breweries. Ini benar-benar memberi kita fokus hiper pada rilis khusus seperti itu. Kita bisa memompa volume yang bagus dan [mengurangi bir oversold] dengan sangat bersih. Saya tidak bisa membayangkan harus melakukan alokasi untuk beberapa distributor ini, di mana ada 50-60-70 tempat pembuatan bir dalam portofolio. Kami mendapatkan sedikit lebih banyak, kami bisa menyimpan jari solid yang bagus pada denyut nadi semua itu. "

Bagi distributor dan merek besar lainnya, pilihan ini tidak selalu ada.

"Persamaan sering menjadi akun dengan volume tinggi sama dengan alokasi yang tinggi dari paket [rilis terbatas]," kata seorang penjual lokal anonim yang mewakili merek kerajinan top 50. "Dalam pertahanan Nick Anderson, sebagian karena kemalasan pada pihak pedagang grosir? Anda bertaruh manis Anda framboise itu. Namun, ini juga merupakan bagian yang sangat penting dari sistem dimana pengecer yang menghasilkan volume bagus dihargai dengan lebih banyak SKU yang paling menguntungkan [kode produk individual]. Jika tidak, apa yang memotivasi mereka untuk memberi perhatian lebih pada produk Anda, lokasi rak yang lebih baik, penyimpanan dingin, dll? "

Tapi bagaimana dengan toko-toko independen yang tidak memiliki harapan untuk bersaing dengan rantai kelontong besar?

"Adakah orang di luar sana yang mungkin bergumul dengan volume, tapi tetap mendapatkan barangnya? Ya, dan mereka melakukannya dengan hubungan, "penjual anonim itu melanjutkan. "Pergi keluar dari cara Anda untuk secara teratur berbagi pint dengan rekan-rekan Anda pada tingkatan lain dari sistem dapat membuat perbedaan yang signifikan dalam jumlah alokasi Anda, tapi itu bukan cara terbaik. Cara terbaik adalah tetap menunjukkan kepedulian pada merek di luar botol piala mereka. "

Cherry Picking: Tidak Hanya untuk Orchards Lagi

Tema pembuatan bir sepanjang tahun adalah satu yang berulang kali muncul. Bagaimanapun, rilis terbatas terbatas, dan tidak menghasilkan penjualan brewers.

"Ceri memilih elemen terbaik yang keluar dari tempat pembuatan bir tidak membantu tempat pembuatan bir itu dan tidak membiarkan pabrik pembuatan bir itu bergerak," kata Brandon Skall. "Kita tidak bisa membuat OTWOA sepanjang waktu; itu tidak ekonomis. Bahkan di $ 17,99 kita memiliki margin yang jauh lebih kecil per enam bungkus bir itu daripada yang lain. "

"Anda juga meminta beberapa orang yang ingin memilih bir yang dialokasikan. Anda harus terus mendukung Troegs, Perennial, Laughing Dog, dll untuk mendapatkan bir tersebut ... Biasanya saya mencari orang-orang di mana mereka menyimpan draf sepanjang tahun. Saya mencoba bersikap adil dan mendukung akun yang mendukung brand dan Kysela, "tambah Ben Page.

Si penjual anonim mengatakannya dengan lebih terang: "Di mata pemasok, hal terburuk mutlak yang bisa Anda lakukan adalah pemetik ceri. Itulah bentuk penghinaan tertinggi. Jika Anda kecewa dengan akses Anda ke SKU batch kecil dari tempat pembuatan bir tertentu, dan Anda tidak melakukan kerusakan mutlak untuk memindahkan paket sehari-hari mereka, maka saya sama sekali tidak memiliki simpati untuk Anda. "

Fungsi Pelepasan Ringan Terbatas ... Diluar Konsumsi

Benar-benar mendapatkan di belakang merek dapat saling menguntungkan baik untuk tempat pembuatan bir maupun akun, kata Dave Coleman. "Saya pikir Anda harus menghargai perilaku yang ingin Anda hadapi. Saya menghargai semua akun kami, dan pihak yang terus mendukung dan mempromosikan usaha kami adalah orang-orang yang menerima perlakuan istimewa dan alokasi khusus. Jelas, kami berharap kami dapat membuat cukup banyak rilis khusus kami untuk dibagikan dengan keseluruhan pasar kami, namun karena ukuran barel dan keterbatasan produksi, kami tidak dapat melakukan hal ini. "

Upaya pengecer atas nama merek bisa memberi mereka kekurangan, bahkan jika itu adalah akun yang lebih kecil, kata Coleman. "Saya memiliki beberapa akun 'lebih kecil' yang menghancurkan volume batang yang lebih besar karena seluruh staf mereka berada di belakang merek dan karenanya merekomendasikan produk Anda kepada setiap pelanggan. Ini adalah jenis akun yang benar-benar mendukung merek dan memberi dampak besar pada persepsi publik, bahkan melalui akun volume kecil mereka. "

Akun Wunderkind menunjukkan kesetiaan tertentu pada tempat pembuatan bir, kenyataannya adalah volume masih dalam gambar, bahkan jika tingkat masalahnya sangat bervariasi. Toko kotak besar dan toko bahan makanan niscaya memiliki kapasitas untuk memindahkan volume paling banyak. Tapi mari kita menjadi jelas: meningkatnya minat pada bir kerajinan oleh toko-toko kotak besar tidak menciptakan masalah alokasi.

"Alokasi, bahkan sebelum rantai toko ikut terlibat, tetap tidak menyenangkan. Tidak hanya memakan waktu, biasanya juga membuat orang lebih kesal daripada yang disukainya, "kata Bernie Van Order. "Untuk melengkapi semua ini, kami bisa membuat email marah dari konsumen yang berhasil meraup bara api oleh beberapa peritel untuk mendapatkan paket enam ramuan elixir yang sangat sulit dipahami ini. Pada dasarnya saya pikir semua orang yang terlibat lebih suka melompat ke bak mandi yang penuh dengan pisau cukur yang penuh dengan alkohol. "

Meskipun terjadi gangguan pencernaan yang disebabkan oleh alokasi di semua tingkat, meningkatkan penjualan penawaran sepanjang tahun yang memiliki margin keuntungan lebih tinggi dengan memanfaatkan pelepasan bir pembuka secara terbatas memegang peranan penting bagi perwakilan dan distributor bir. Wortel ini mendapatkan kelangkaan yang menjamin eksistensi sistem alokasi di masa depan dalam beberapa bentuk atau lainnya. Lagi pula, pikirkan banyak acara bir yang kita lihat di pasar. Jarang bir pelepasan bir yang terbatas hanya satu penawaran di menu acara; Seringkali rilis terbatas ini disertai oleh sejumlah brews sepanjang tahun lainnya yang menjaga agar lampu pabrik bir itu menyala.

Penjual anonim kami mengakui, "Hal yang ingin kalu kutu bir di setiap tingkat, termasuk saya, adalah bahwa kita memiliki pekerjaan karena keuntungan, dan kemampuan kita untuk mendorong keuntungan lebih tinggi. Dari pemasok dan tingkat grosir, panah paling tajam di bergetar adalah bir pelepas yang terbatas dan bagaimana pengaruhnya untuk menghasilkan volume yang lebih baik pada SKU sepanjang tahun. "

Jika realitas "bir adalah bisnis" tidak tepat, itu juga agak diperhitungkan oleh pengingat bahwa semua akun ini yang menginginkan kerajinan bir adalah masalah yang baik untuk dimiliki. Pesanan Bernie Van mengingatkan kita, "Untuk waktu yang lama, pabrik pembuatan kerajinan berjuang mencari gerai untuk jus mereka, dan sekarang mereka sedang didekati. Ini adalah kisah sukses sejati di mataku ... Ini bir, orang ... rileks, berbagi dengan teman dan menikmati, ini cukup sederhana. "

Kalau saja itu benar dalam semua kasus, Bernie. Tidak satu pun orang yang diwawancarai karena artikel ini menawarkan sebuah solusi untuk Sturm und Drang yang mendapatkan apa dan berapa jumlahnya. Untuk saat ini, setiap orang yang terlibat dengan bir kerajinan harus berurusan dengan sistem alokasi yang tidak sempurna dalam beberapa bentuk atau lainnya untuk rilis terbatas.

Pada sebuah hasil, pepatah lama "jika pada awalnya Anda tidak berhasil, coba, coba lagi," masih berlaku. Kata Kristologis Krusi: "Tidak ada salahnya meminta sesuatu yang ingin Anda dapatkan. Paling banter beberapa tambahan mungkin tersedia, paling buruk Anda menempatkan diri Anda di radar pabrik / distributor untuk rilis di masa depan. "Mereka semua harus beruntung untuk mengalami yang pertama, namun hukum penawaran dan permintaan, sayangnya, mengatakan untuk mengharapkan sebaliknya .Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.