CRAFT BEER DI VIETNAM



Harga
Deskripsi Produk CRAFT BEER DI VIETNAM

Bir kerajinan telah mengacak-acak bulu perusahaan-perusahaan besar selama beberapa tahun, dan sekarang benih untuk pertarungan telah ditanam di Vietnam. Lorcan Lovett berbicara dengan bir perintis yang memimpin kampanye untuk mencicipi tipples yang lebih baik. Foto oleh Vinh Dao.

Lihat update 2017

Sampai dua tahun yang lalu, peminum bir di Vietnam yang mencari alternatif dari merek-merek utama yang tidak mahal itu punya banyak pilihan.

Di dua kota terbesar, taburan makanan buatan Ceko atau Jerman menyajikan tiping 'kuning' dan 'hitam' dan bir rakyat terkenal, bia hoi, dengan patuh melanjutkan pengabuh hausnya yang haus.

Ini sangat diminati saat ini, namun pilihan lainnya, dua kata fantastis - 'kerajinan bir' - hanya ada dalam penggalangan nostalgia Viet Kieu dan mengeksploitasi kaleng soda 333.

Kemudian pertukaran yang kacau balau berubah menjadi ambisi yang lemah; lompatan dan biji-bijian diimpor, tank-tank itu penuh dan sekelompok pelopor mengangkat kacamata mereka ke tantangan menakutkan untuk mempengaruhi selera sebuah bangsa.

"Konsumen Vietnam, sebagian besar, masih dalam mode 'bir sebagai status'," kata Michael Comerton, 45, pembuat kerajinan pertama di Saigon di luar pub Ceko-Jerman dan yang kedua di negara itu setelah Louisiane Brewhouse di Nha Trang

"Oleh karena itu mereka minum merek yang mereka rasa akan membuat mereka terlihat sukses, yang biasanya default untuk merek internasional."

Platinum pale ala Comerton mulai dijual pada bulan Juni 2014, dan dengan hoppy, rasa pahitnya yang moderat menutupi nada jeruk, disambut dengan sungguh-sungguh oleh masyarakat asing tanpa menakut-nakuti orang Vietnam.

Pada awal tahun 2015, Pasteur Street Brewing Company bergabung dalam partai tersebut, menawarkan campuran bir eksperimental di rumahnya di Distrik 1. Bar ini sudah dekat untuk menjadi institusi di antara semua penghuni kota; IPA Jasmine bahkan mungkin menjadi satu dengan sendirinya, namun bir independen memiliki jalan yang panjang sebelum mereka dapat mengklaim negara minum bir terbesar di Asia Tenggara.

Revolusi Lain

AS mengangkat bir kerajinan ke panggung dunia pada awal tahun 80an ketika sekelompok pabrik bir menghindari penawaran mainstream yang lebih murah untuk resep tradisional lainnya, seperti adegan budding di Vietnam sekarang.

Mula-mula angka itu pasti tampak lemah bagi Big Beer, dan kemudian trennya naik, seperti perut kembung, sampai ruang rapat memperhatikan: generasi baru jatuh cinta dengan supermarket enam bungkus.

Korporasi mulai mempromosikan merek mapan mereka lebih banyak lagi di pasar berkembang di Asia dan Amerika Selatan di mana mereka dapat memperoleh tempat yang tinggi untuk mengantisipasi pertempuran serupa.

Kembali ke pasar terkuat mereka, Budweiser Anheuser-Busch InBev membawa sebuah bir iklan mengolok-olok defensif yang mengasyikkan pada Super Bowl tahun lalu meskipun membeli serangkaian pembuat bir kerajinan dan melepaskan bir 'crafty' tiruannya sendiri.

Kepanikan lebih lanjut dapat ditafsirkan dari pembelian InBev terbaru dari saingan terdekatnya SABMiller dalam sebuah kesepakatan senilai hampir $ 106 miliar, menciptakan raksasa industri yang akan bertanggung jawab atas hampir 30 persen dari semua penjualan bir di seluruh dunia.

Vietnam adalah pasar yang menarik untuk mengejar goliat yang baru dibentuk, dibantu oleh rencana pemerintah untuk meningkatkan bir domestik dan ekspor dari 3,4 miliar liter pada tahun 2015 menjadi 4,25 miliar liter pada tahun 2020, menurut Asosiasi Minuman Minuman Bir Vietnam.

Menilai tingkat konsumsi bir yang sangat tinggi di negara ini, tidak satu liter pun akan terjual habis.

Negara ini minum bir paling banyak di Asia di belakang China dan Jepang, dan memiliki kelas menengah yang berkembang dan banyaknya profesional muda yang rentan yang siap mengeluarkan uang.

Laporan Pertumbuhan Vietnam 2015 mengindikasikan bahwa 85 persen dari 90 juta penduduk di negara ini berusia di bawah 40 tahun. Dengan pemikiran tersebut, InBev membuka pabrik pertamanya di negara itu pada bulan Mei yang lalu, yang terletak hanya 40 kilometer dari Saigon.

Ini menghasilkan hingga 100 juta liter Beck dan Budweiser setahun dan didukung oleh anggaran pemasaran multinasional yang ditargetkan pada klub bir.

Comerton, yang juga direktur biro konsultasi bir dan minuman Pomegranate, mengatakan bahwa sebagian besar produk SABMiller sebelumnya telah gagal di Vietnam, termasuk Miller High Life, Castle Stout, Gambrinus dan Peroni.

Tempat pembuatan birnya di Vietnam, yang terutama digunakan untuk ekspor Zorok, akan berarti bahwa perusahaan pasca-pengambilalihan akan memiliki dua pabrik di negara tersebut.

Comerton yakin perusahaan tersebut akan menyedot volume yang relatif kecil yang berarti pembangunan tersebut akan memiliki pengaruh terbatas di pasar Vietnam.

"Di sisi lain, akan terus ada persaingan yang besar untuk ruang keran dan akses ke konsumen," katanya, "dengan pemain global membayar sejumlah besar tempat untuk menjamin eksklusivitas promosi. Ini pasti akan membatasi kemampuan kerajinan bir untuk berkembang. "

Di lain pihak, seruan korporasi ini adalah komunitas mikro-birokrasi yang pendekatannya terhadap bisnis melibatkan berbagi dengan pesaing Anda dan yang terpenting minum bir.

Mereka sering mengunjungi Lubang Pengungsian Distrik 2 BiaCraft, tempat para pelanggan bisa merasakan kegembiraan; ramah, bir berkualitas lepas landas. Bagi yang mau masuk, bahkan ada ABV Brewery Shop di Kecamatan 3 yang menjual perlengkapan rumah.

Manajer BiaCraft Mark Gustafson, yang juga bermain di barbekyu Amerika dan juara bir independen Quan Ut Ut, adalah salah satu penggemar yang memastikan saat ini masuk dalam micro-brewers.

Mereka menginginkannya mengukir sejarah busuk Vietnam dengan penyangga yang sama yang ditinggalkan oleh pengenalan minuman Prancis di tahun 1890-an, atau naiknya bia hoi di tahun 1960an.

Salah satu sisi kebuntuan boozy adalah elit mapan yang diseduh di kawasan industri yang luas, sementara jejak lainnya berasal dari ruang binatu dan dapur kecil. Inilah orang-orang di balik tiga pelopor paling menyegarkan:

Logika fuzzy
Setumpuk tong adalah pemandangan pertama yang menyambut pengunjung di sebuah gudang sempit kecil di atas Jembatan Saigon.

Tanda seekor simpanse merenung menggantung dari dinding di seberang laras, dan perangkap polystyrene di udara dingin di ruang yang dipartisi di belakang.

Ini adalah basis baru Fuzzy Logic, tempat yang mereka inginkan untuk dihias dengan poster band teman dan berubah menjadi tempat dimana mereka bisa berkumpul dan melakukan bisnis.

Colin O'Keefe, 33, salah satu dari dua pendiri pale ale itu, menarik dua tong untuk kursi di samping meja plastik anak-anak.

"Semua orang (di Vietnam) minum bir dan tidak ada yang membuat bir kerajinan," katanya. "Ini gila. Tidak ada yang tahu tentang kerajinan bir apa. "

Seperti O'Keefe, pendiri lain, Max Crawford, bekerja sebagai guru di kota sambil menyeduh rasa sedikit, sedikit rasa bakar panggang setelah mendambakan minuman yang mirip dengan apa yang akan mereka temukan di rumah di AS.

Crawford mengemukakan gagasannya pada tahun 2012 namun pint pertama tidak terjual sampai satu setengah tahun yang lalu, mengungkapkan betapa menantangnya perjalanan ini.

Bir secara teratur terjual habis saat tersedia di Saigon Outcast dan sekarang mereka membuat barang-barang itu di tempat pembuatan bir perusahaan lain di pinggiran kota.

"Ini adalah impian Max dan keahliannya dalam pembuatan bir," kata O'Keefe. "Dia menunjukkan padaku bagaimana membuat bir yang enak."

O'Keefe dengan sederhana mengatakan bahwa kontribusinya yang pertama adalah "berbicara sedikit bahasa Vietnam", namun dia menyadari bahwa kemampuan praktis dan pendekatan pemecahan masalah kedua pria telah membawa mereka sejauh ini.

Seolah ingin menekankan maksudnya, listrik padam di ruangan yang dingin. O'Keefe melihat masalah itu sebelum menuang dua gelas lagi.

"Kami hanya ingin membuat ale yang baik," katanya. "Tidak ada yang terlalu mewah atau ekstrem; hanya ikan pucat yang bagus. "

Merek ini membentang di luar pecinta bir dan peminum santai Saigon, menarik calon investor di sepanjang jalan. Pemilik telah menolak semuanya dan berkonsentrasi untuk menyedot lebih banyak varietas.

"Kami tidak menganggap diri kami terlalu serius," kata O'Keefe. "Kami sangat serius dengan pekerjaan kami dan apa yang kami lakukan tapi kami ingin ini menjadi kerja cinta."

Untuk menunjukkan hubungan baik antara pembuat bir, O'Keefe meraih teleponnya dan membaca email yang baru dikirim. Pesan itu meloloskan tawaran dari pembuat bir lain untuk mengganti biaya cangkir plastik di festival Mui Ne Arts dan Musical, yang mereka pakai untuk bus.

"Jika perusahaan kita bisa memiliki satu persen pasar Vietnam yang akan menjadi hebat," tambahnya. Untuk saat ini, tim kecil itu mengambil satu tong sekaligus, dikirim ke Honda Impian O'Keefe yang terpercaya.

Phat Rooster
Jeremy Willes (41) berdiri dengan bangga di samping restorannya yang baru dimasukkan ke restorannya, Chipotle Mexican Grill, di pusat backpacker, Bui Vien Street.

Trudging masa lalu dengan tong di tangan adalah Joshua Puckett, 24, seorang pembuat informasi muda yang berjanggut, penampilannya hampir mirip kayu dengan pakaiannya.

Amerika bergabung dengan sesama rekan senegaranya dan pendiri Phat Rooster Michael Sakkers, 43, dalam usahanya untuk membawa tipples berkualitas ke pasar. Sejauh ini mereka memiliki buah amber, pirang dan pucat, IPA, dan porter Inggris yang sangat dipuji.

"Cara terbaik untuk menjelaskan kerajinan bir kepada seseorang adalah seperti sedang makan masakan rumah ibu dibandingkan dengan keluarga yang makan di restoran," kata Willes.

"Penting bagi kita untuk menemukan bir yang pucat tapi juga pengantar kerajinan bir. Kita harus hati-hati dengan hop karena rasanya sangat berbeda. "

Willes percaya bahwa tren pembuatan bir kerajinan tersebar di seluruh Asia Tenggara.

"Kami berharap itu akan meluap ke penduduk setempat," katanya.

"Saya yakin itu akan terjadi," jawab Puckett, sebelum merenungkan bagaimana merek global telah diterima di Vietnam.

"Heineken di sini benar-benar mengerikan tapi juga yang paling populer karena ada asosiasi bahwa itu bir Eropa dan kelas tinggi, jadi jika Anda meminumnya Anda kelas tinggi dan jika Anda meminum bir Vietnam, Anda kelas rendah."

Sakkers, yang memiliki, menarik, menulis beberapa buku tentang saran berkencan (sinonim di balik Phat Rooster tidak begitu sopan) memiliki pabrik karena perluasan di dekat rumahnya di Can Gio.

Mereka mengimpor hop mereka dari Selandia Baru, AS dan Jerman, dan telah menjual Phat Rooster selama delapan bulan.

Birokrasi sering menunda proses produksi mereka, seperti menunggu izin untuk mengambil ramuannya dari bandara. Scaling volume resep mereka juga membawa masalah.

"Kami sudah melihat 1.000 liter bir habis," Puckett mencengangkan. "Itu adalah saat yang menyedihkan."

Tapi pengetahuan mereka dan tes rasa buta telah membantu mereka menyempurnakan formula mereka. Sekarang mereka bercanda tentang meminta gadis-gadis Phat Rooster untuk membagikan produk mereka di klub bir. Itu mungkin saja menjadi kenyataan.

"Saya pikir sudah waktunya," tambah Willes. "Vietnam siap untuk kerajinan bir. Mereka mulai merangkul beberapa rasa. "

Bir kerajinan di VietnamTe Te
Saudara laki-laki Spanyol Luis Martinez, 29, dan Ruben Martinez, 32, duduk di sofa yang sudah usang, menyeruput botol bir gandum Belgia yang menyegarkan di ruang yang mencekik di samping ruang kejadian Kargo di Distrik 4.

Di depan mereka, para pekerja meletakkan sentuhan akhir pada instalasi tangki 300 liter, sebuah langkah maju dari ruang cuci di An Phu dimana Te Te pertama kali diproduksi.

Minuman ini bisa dibilang merupakan pilihan terbaik untuk menarik penonton Vietnam; Ini manis, menghitung kulit jeruk di antara ramuannya, segar, ringan dan paling pasti merupakan bir sesi.

"Mereka menyukai minuman manis mereka, mereka bukan orang yang pahit," kata Luis. "Semakin pahit Anda membuat bir Anda, semakin jauh langkah yang harus mereka ambil."

Luis belajar biokimia di universitas dan kemudian bekerja untuk perusahaan parfum, menyempurnakan indera penciumannya saat mendapatkan kontak untuk orang-orang yang mampu membangun peralatan pembuatan bir.

Dia pertama kali datang ke Vietnam pada tahun 2013 hanya dalam waktu satu tahun dan kemudian kembali ke Spanyol untuk bekerja di tempat pembuatan bir.

"Anda membutuhkan seni, kejeniusan di dalam diri Anda yang memahami segalanya, dan sedikit sains dan Anda menciptakan sesuatu dari itu," katanya.

Saudaranya mendorongnya untuk kembali ke Vietnam, kali ini dengan misi yang jelas dalam pikirannya. Beberapa hari setelah penerbangan mendarat pada bulan Maret 2015, mereka mulai memesan biji-bijian dan hop dari Belgia untuk 12 batch uji pertama.

Setelah itu, satu-satunya unsur yang hilang adalah nama dan logo, jadi mereka merekrut beberapa bantuan artistik.

Hasilnya adalah gambar binatang yang paling banyak diperdagangkan di dunia, makhluk mirip armadillo yang disebut trenggiling (te te in Vietnamese), mengejar ekornya yang bersisik yang berubah menjadi serpihan hop.

"Te Te juga berarti seperti momen tinggi," kata Ruben. "Sengatan listrik pada orgasme; momen euforia. "

Produk botol khusus mereka sebelumnya tersedia di draft di Bia Craft dan Quan Ut Ut bulan lalu dan, dikombinasikan dengan usaha dari pabrik bir lainnya, mereka yakin mereka akan melakukan terobosan ke pasar Vietnam.

"Dengan pekerjaan setiap pembuat bir di Vietnam pasti akan ada seseorang yang menyukai bir Anda," kata Luis. "Jika kita terus melakukan pekerjaan dengan baik yang kita lakukan dan membuat pengalaman yang benar-benar bagus dari kerajinan bir, ini akan populer segera, lebih cepat daripada yang benar-benar kita tangkap."

Sebuah Tide yang Meningkat
Masyarakat asing Vietnam secara tidak mengejutkan telah menganut pilihan bir yang lebih tinggi, namun bir independen harus menarik orang-orang Vietnam dan mencegah korporasi mencapai kesinambungan yang lebih makmur.

Dengan bir Platinum dan kerja tim dari merek independen lainnya, Comerton percaya bahwa kemajuan dapat dilakukan.

"Tujuan kami perlu lebih diminati konsumen dalam kerajinan bir," katanya. "Bagaimanapun, pasang naik mengapung semua kapal."

Perusahaan pembuatan bir SABECO, AB InBev, Heineken Asia Pasifik (Tiger) dan SAB Miller didekati untuk memberikan komentar atas artikel ini. SAB Miller menolak dan sisanya tidak tersedia.

Sejarah bir Vietnam dalam beberapa dasawarsa

1890-an kolonialis Prancis meluncurkan Hommel Brewery, menjual bir mahal kepada orang-orang kaya.

1950-an Orang Prancis meninggalkan Vietnam, Hommel Brewery dinamai dengan Habeco Brewery, dan 'bia hoi' atau 'bir segar' (atau yang diterjemahkan secara harfiah, 'bir gas') menghantam jalan dengan segala kemuliaan yang tidak dipasteurisasi.

Popularitas Bia hoi tahun 1960 melonjak setelah pemerintah membatasi produksi beras dalam negeri untuk menyelamatkan beras untuk usaha perang.

1970-an tentara Amerika mengetuk kembali bir Harimau dan 33 menambahkan tambahan 3 pada reunifikasi untuk menjadi minuman yang dikenali saat ini.

1990-an Ekspor dan impor bir meningkat saat merek-merek besar membangun diri mereka sendiri.

2000-an pub bergaya Ceko dan Jerman menyeduh minuman mereka sendiri di Ho Chi Minh City.

Kini sekelompok perintis bir kerajinan bekerja untuk menyebarkan tren global ke negara Asia Tenggara.Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.