State Of Craft Beer Pada tahun 2016



Harga
Deskripsi Produk State Of Craft Beer Pada tahun 2016

Bir kerajinan Amerika modern berusia 50 tahun 2015. Tonggak sejarah itu, yang berasal dari penyelamatan Anchor Brewing pada Agustus 1965, sudah cukup membuat dirinya berkesan. Tapi tahun yang baru saja dibungkus kemungkinan akan diingat lebih jauh lagi: 2015 adalah salah satu tahun paling penting dalam sejarah bir kerajinan Amerika. Tren gaya yang mengejutkan dan gelombang merger dan akuisisi, serta perluasan, secara kolektif memastikan hal itu. Perubahannya begitu besar dan sangat mendasar sehingga sulit untuk memprediksi apa yang akan terjadi pada tahun 2016, meskipun jika mendekati mendekati monumentalnya pendahulu mereka, maka kerajinan bir akan terlihat dan terasa sangat berbeda 12 bulan dari sekarang.

GoldenRoad
Raksasa bir global Anheuser-Busch InBev membeli kendali Golden Road, tempat pembuatan bir terbesar di Los Angeles, pada tahun 2015. (Foto: Golden Road Brewing / Facebook.)
Billion Dollar Brews
Tidak sejak akhir 1990-an telah terjadi begitu banyak merger dan akuisisi terkemuka di dunia pembuatan bir tradisional Amerika yang lebih kecil, seperti yang terjadi beberapa tahun terakhir ini. Dan 2015 melihat beberapa kesenangan yang paling menonjol.

Anheuser InBev membeli kendali Golden Road, tempat pembuatan bir terbesar di Los Angeles; Empat Puncak Tempe, yang terbesar di Arizona; Breckenridge, salah satu yang tertua di Colorado; dan Elysian, tempat pembuatan bir Seattle yang juga mengoperasikan beberapa pub di kota itu.

MillerCoors membeli saham mayoritas di San Diego's St. Archer's. Petugas yang berbasis di Los Angeles, Petaluma, berbasis di California, memulai kemitraan 50-50 dengan Heineken. Firestone Walker, pihak California yang berakar pada industri anggur negara bagian itu, membentuk sebuah kemitraan dengan raksasa Belgia Duvel Moortgat. Perusahaan pembuat biro Spanyol Mahou San Miguel membeli 30 persen saham Founder's, dari Michigan.

Dan pada saat ini, kesepakatan yang paling gong-gling tahun 2015, Constellation Brands, firma terdepan New York yang paling terkenal dengan bir sebagai vendor Corona, membeli Ballast Point di San Diego. Itu adalah jumlah dolar dari kesepakatan itu, yang diumumkan pada bulan November, yang benar-benar orang-orang memperhatikan: $ 1 miliar, yang paling dibayar sampai saat ini untuk tempat pembuatan bir buatan Amerika. (Penjualan juga termasuk operasi penguraian penyulingan Ballast Point.)

Constellation nampaknya memiliki keyakinan fidusia yang mendalam tidak hanya pada pertumbuhan akuisisi barunya, tapi juga pertumbuhan kerajinan bir secara keseluruhan. Penjualan 2015 Ballast Point diproyeksikan menjadi $ 115 juta yang relatif sederhana, dan tempat pembuatan bir bahkan tidak termasuk di antara 30 pabrik kerajinan terbesar dalam hal penjualan pada tahun 2014, menurut kelompok perdagangan Asosiasi Bir, dengan posisi 31.

Namun, itu dia: kesepakatan 10-angka untuk pembuatan bir buatan anak-anak-slash-penyulingan yang hanya malu pada ulang tahun ke 20. Apa artinya semua ini? Apa artinya semua itu? Tidak ada yang cukup yakin. Kecenderungan birokrasi makro yang menyulut kekhawatiran kerajinan kembali ke gelombang di akhir 1990an, yang oleh Anheuser-Busch (penggabungan pra-InBev sendiri) juga dipimpin. Hanya Google "Budhook."

Efek samping seismik yang potensial dari gelombang merger dan akuisisi ini juga akan terus berlanjut. Jika AB-InBev memiliki cukup merek dalam folio, ia dapat menekan distributor alkohol yang jauh lebih sulit untuk mendistribusikan hanya produknya. Paling tidak itulah logika yang menggoncang industri kerajinan saat 2016 akan berlangsung, terutama di kalangan pabrik bir yang lebih kecil.

Sekali lagi, kita pernah melihat ini sebelumnya. Anheuser-Busch pada 1990-an mencoba menekan para whipper snappers melalui kampanye yang disebut oleh singkatan "akal sehat 100 persen" - yang pada dasarnya bersandar pada distributor untuk hanya membawa merek AB. Itu tidak benar-benar bekerja.

Mungkinkah ini bekerja di jagad kerajinan yang jauh lebih luas, yang sekarang mencakup beberapa operasi yang dikendalikan AB?

Langunitas-Blueprint
Sebuah cetak biru fasilitas pabrik produksi Lagibar Brewing Co. sebesar 179.000 kaki persegi di Azusa, California. (Foto: Tony Magee / Twitter.)
Gap Tahun
Itulah yang membuat putaran ini sangat berbeda: ukuran bir kerajinan yang indah di A.S. vs. 20 tahun yang lalu. Pada akhir 2015, jumlah pabrik bir Amerika mencapai titik tertinggi sepanjang masa di 4.114, menurut Asosiasi Bir.

Sebagian besar dari ini adalah pabrik pembuatan kerajinan yang menghasilkan tidak lebih dari 6 juta barel bir per tahun - dan paling tidak jauh dari itu. Setidaknya dua pabrik bir buka setiap hari di A.S., dan sekali lagi, sebagian besar lebih kecil, yang tradisional. Lima belas negara sekarang memiliki lebih dari 100 pabrik bir, sebuah prestasi yang luar biasa; tidak ada negara yang mencatat patokan semacam itu di tahun 1990an.

Yang lebih penting dari ini, adalah keahlian bir kerajinan, terutama di daerah seperti Northwest, Northern California, New England dan area metropolitan utama. Secara nasional, segmen kerajinan mungkin mencapai sekitar 11 persen dari penjualan bir. Di tempat-tempat ini, bagiannya cenderung jauh lebih tinggi.

Tapi lihatlah lebih dekat pada pemilihan bir kerajinan di sebuah toko di Portlands (Oregon dan Maine) atau New York atau Chicago atau Houston. Selalu, beberapa nama akan mendominasi seleksi itu. Nama-nama itu akan menghadirkan berbagai merek, pastinya, tapi mereka semua beristirahat di bawah payung yang sama. Pabrik bir seperti Boston Beer (a. Sam Adams), Sierra Nevada, New Belgium, Lagunitas, Stone dan Brooklyn menarik diri lebih jauh pada tahun 2015 dari ribuan saudara kerajinan mereka daripada sebelumnya.

Brooklyn Brewery bergerak maju dengan rencana untuk mendirikan kantor pusat baru di lebih dari 20 hektar Staten Island yang berpotensi menghasilkan 1 juta barel per tahun. Stone menjadi pabrik pembuatan kerajinan Amerika pertama yang membuka tempat pembuatan bir yang dioperasikan secara mandiri, dioperasikan dan dibangun di Eropa - dalam hal ini, Berlin.

Lagunitas, tentu saja, bermitra dengan Heineken, memastikan penyaluran cepat dari distribusi pembuatan bir buatan. Tempat pembuatan bir juga mengumumkan rencana untuk fasilitas produksi ketiga, yang satu ini di wilayah Los Angeles. Pendiri dan ketua utama Sierra Nevada, Ken Grossman, menjadi miliarder di atas kertas, bergabung dengan Sam Adams 'Jim Koch di perusahaan langka itu. Belgia yang berbasis di Colorado memulai pembuatan bir di tempat pembuatan bir East Coast di daerah Asheville di North Carolina.

Langkah-langkah 2015 ini oleh pabrik-pabrik skala besar ini menonjolkan kesenjangan antara mereka dan orang lain, seperti juga adanya kehadiran ekuitas swasta pada kerajinan bir.

Lima belas negara sekarang memiliki lebih dari 100 pabrik bir, sebuah prestasi yang luar biasa; tidak ada negara yang mencatat patokan semacam itu di tahun 1990an.



Kebutuhan modal dari pabrik pembuatan kerajinan yang sukses, di mana produksi tidak hanya harus dipertahankan dengan mantap namun ditingkatkan, sehingga memastikan bahwa operasi selalu mencari dana segar. Pembiayaan bank tradisional seringkali tidak memotongnya - kebutuhan finansial terlalu besar - sehingga bir kerajinan beralih ke perusahaan ekuitas swasta.

Dogfish Head, Full Sail dan Abita barangkali merupakan pabrik minuman yang paling terkenal tahun ini untuk melakukan transaksi ekuitas pribadi. Dalam kasus yang terakhir, ini melibatkan bekerja dengan firma yang mantan CEO Harpoon Rich Doyle, salah satu pendiri tempat pembuatan bir di Boston, memulai tahun ini dengan sebuah keprihatinan ekuitas swasta di San Francisco.

Penyebaran modal dari transaksi semacam itu berarti bahwa pabrik kerajinan yang lebih besar bisa menghasilkan yang jauh lebih besar. Plus, kesuksesan cenderung menghasilkan kesuksesan di dunia bir, dan selalu menjadi anjing besar (cukup bertanya kepada pemula abad ke-19 seperti Anheuser-Busch dan Miller). Perkiraan angka penjualan Sam Adams - 2,5 juta barel per tahun, memberi atau menerima - setara dengan beberapa kali penjualan beberapa ratus breweries pembuatan bir. Dan mereka bisa terus bertambah besar, kecuali beberapa keputusan atau kecenderungan bencana.

Kesenjangan yang melebar seperti itu, peristiwa yang menggila dan kesepakatan besar menyebabkan tingkat persaingan usaha eksistensial tahun ini tidak terlihat di bir kerajinan sejak, lagi-lagi, 1990-an. Saat itu, pembuatan kue pembuatan kontrak, dimana perusahaan akan menyewa tempat dan tenaga kerja di tempat pembuatan bir lain untuk membuat bir sendiri, sehingga melewati biaya fisik untuk memulai pembuatan bir sebenarnya. Kali ini, itu semua tentang seberapa besarnya terlalu besar.

Bisakah tempat pembuatan bir menghasilkan jutaan barel per tahun, dengan akun penjualan di beberapa negara dan beberapa fasilitas produksi, benar-benar memanggil dirinya sendiri? Bukankah istilah itu diperuntukkan bagi ratusan produsen ibu pepatah yang menghasilkan 15.000 barel atau kurang? Banyak tahun ini, termasuk majalah perdagangan pembuatan bir terkemuka (yang juga saya tulis), menyarankan sudah waktunya untuk pensiun "bir kerajinan" dan "pembuatan bir" sama sekali, bersama dengan "microbrewing" sepupu mereka.

Mungkin, logika itu berjalan, tahun 2015 menandai tahun ketika konsumen dan kritikus bergabung di industri ini pada akhirnya hanya membicarakannya dari segi bir - berbagai jenis bir dari berbagai sumber, tapi bir adalah bir bir. Atau apakah itu? Mungkinkah pernah seperti itu?

Beberapa hal. Untuk membuat tren bisnis terbaru dari bir dan tren dalam perspektif, mari kita catat acara bir terbesar di tahun 2015, setidaknya dengan nomor: Anheuser Busch-InBev, bir terbesar di dunia, mencapai kesepakatan pengambilalihan senilai $ 105 miliar dengan SABMiller, the terbesar kedua di dunia. Kesepakatan itu, yang masih harus diselesaikan, akan memberi AB-InBev sekitar 80 persen pasar bir Amerika.

Delapan puluh persen vs 11 persen atau lebih dari apa yang kita sebut kerajinan bir. Tidak juga sama, bukan? Dan pendukung bir-is-beer-is-beer juga harus mendamaikan proposal mereka dengan tren penentuan ketiga 2015: pembesaran lebih lanjut gaya bir.

RootBeerBabe
Gaya bir kuadran, bir akar keras adalah buku terlaris pada tahun 2015. Bukan Root Beer milik ayah Anda, untuk satu hal, hadir dalam edisi yang berbeda, berkisar antara 5,9 sampai 19,5 persen alkohol menurut volume - semuanya menyediakan pembuatan satu es krim yang manjur. mengapung. (Foto milik Small Town Brewery.)
Ada Gose the Neighborhood
Gose bir asin, tidak pahit dan sangat asam, dan tidak punya kepala, atau banyak tendangan alkohol. Namun gaya yang lahir berabad-abad yang lalu di Jerman cukup dinikmati pada tahun 2015. Ada banyak laporan penting, rilis baru dari pabrik bir, dan minat yang sama dari konsumen.

Hal yang sama juga terjadi pada bir buah yang diinfuskan - belum tentu gaya Belgia tua yang dibangun di seputar buah-buahan, seperti kriek dan framboise, namun secara harfiah, bir dengan buah ditambahkan. Grapefruit, semangka dan lemon nampaknya sangat populer di kalangan pembuat bir, kritik dan konsumen. Ingat semua daftar shandy saat musim panas tiba? Dan jangan lupa bahwa gaya quasi-beer, root beer keras, yang muncul entah dari mana untuk menjadi salah satu penjual terbaik tahun 2015. Atau segmentasi bir sesi.

Ya, tahun itu sangat mengasyikkan untuk saat-saat ketika sedikit-catat, gaya yang hampir terlupakan membuat diri mereka terdengar di atas hiruk pikuk IPA dan adegan bir kerajinan Amerika tampak lebih kaleidoskopik. The Great American Beer Festival mencakup 145 gaya dalam kategori yang dihakimi pada tahun 2015, naik dari 138 dua tahun sebelum dan 133 pada tahun 2010.

Jangan salah: The uber-hoppy, biasanya gaya India pale ale yang kuat tetap memerintah tertinggi sepanjang tahun. The Brewers Association mencatat bahwa IPA tetap menjadi "gaya top yang dijual oleh pabrik pembuat kerajinan independen, dan terus tumbuh lebih cepat daripada kategori keseluruhan." Gose dan brews grapefruit tidak terbang dari rak atau turun dari tong, dengan kata lain.

Namun, setahun yang menghasilkan bir sesi kekaisaran pertama secara terang-terangan menyoroti potensi keragaman lebih lanjut dalam gaya yang ada.

Dan tidak cukup lama untuk beberapa alasan. Hoppier bir Amerika mendapatkan sedikit akhir-of-sejarah-seperti, obsesif pahit hanya untuk heck of it. Perhatikan debut anjing Dogfish Head pada bulan November dengan 658 unit pemotong internasional - sekitar 558 unit di atas tingkat kepahitan yang benar-benar dapat dilihat oleh manusia.

Yang lebih mengerikan lagi, hop yang memicu ramuan ini selalu siap untuk mendapatkan harga yang jauh lebih mahal di tahun baru dan, dalam kasus beberapa varietas, jauh lebih langka. "Tahun panen 2015 akan menjadi tahun terakhir dari pasar hop normal sebelum barang-barang tidak terkendali," menurut sebuah analisis yang Douglas MacKinnon tulis untuk Yakima, agen yang berbasis di Washington 47 Hops. "Tanpa panen bumper dan bahkan dengan panen buah tahun lalu yang jatuh tempo, industri hop hanya akan mengikuti permintaan."

Permintaan itu diperkirakan akan menyalip pasokan pada 2016. Kecenderungan ini akan memberi tepi pada pembiayaan yang lebih baik - dan selalu lebih besar - dalam pembuatan bahan utama ini. Pivot yang lebih tajam untuk bir yang tidak bernyawa, seperti gose, dan gaya tak biasa lainnya, seperti barley dan brown ale, mungkin mengimbangi apa yang kemudian disebut pada tahun 2015 sebagai krisis hop sejati di antara pabrik bir Amerika.

Barack_Obama_and_Dakota_Meyer_sharing_a_beer
Pada tahun 2011, Barack Obama menjadi presiden A.S. yang pertama menjadi homebrew di Gedung Putih saat staf membuat ale yang dibumbui dengan madu dari sarang di halaman rumah tersebut. (Foto Gedung Putih Resmi oleh Pete Souza.)
Negara Kerajinan Bir
Jadi, apa keadaan kerajinan bir mulai 2016? Kuat dan tidak pasti.

Kuat dalam arti bahwa industri ini sekarang lebih dari sebelumnya hampir tidak dapat dikenali dari tahun 2010. Bukan hanya saat-saat gaya, perluasan atau penawaran bir buatan makro yang disebutkan di atas. Penggemar bir sesi, kehadiran rekaman di Great American Beer Festival, acara TV Brew Dogs, definisi Asosiasi Bir yang diperluas, tentang pembuatan bir kerajinan, legalisasi homebrewing di Mississippi dan Alabama, homebrewing di Gedung Putih, kelahiran Untappd - itu saja hanya dalam lima tahun terakhir juga.

Keadaan kerajinan bir tidak pasti dalam arti bahwa perubahan semacam itu telah menghasilkan bisnis yang tidak dapat diprediksi - dan bergaya. Peristiwa dan tren tahun 2015 merobek sebuah amplop yang hampir belum pernah terjadi sebelumnya, sehingga sulit untuk menguraikan apa yang akan dihasilkan oleh kerajinan kerajinan - tidak masalah setengah abad berikutnya.

Tom Acitelli adalah penulis buku The Audacity of Hops: Revolusi Bir Kerajinan Sejarah Amerika dan sejarah anggur yang baru, Anggur Amerika: Kisah yang Mendatang.Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.