Industri bir kerajinan Alberta: Pabrik kecil menciptakan bisnis besar



Harga
Deskripsi Produk Industri bir kerajinan Alberta: Pabrik kecil menciptakan bisnis besar

Sebut saja demam Alberta. Salah satu yang terbaik disajikan dingin.

Berkat dua perubahan penting dalam undang-undang provinsi, bersamaan dengan nafsu makan dan minuman lokal yang kuat - dan berkembang, bisnis pembuatan bir buatan di Wild Rose Country sedang marak.

Dalam waktu kurang dari tiga tahun, jumlah pabrik pembuatan bir dan bir kecil (didefinisikan sebagai pabrik pembuatan kurang dari 300.000 hektoliter per tahun) hampir empat kali lipat, mulai dari 14 menjadi 52.

Menurut Komisi Gaming dan Liquor Alberta, ada delapan lagi lisensi pembuatan bir buatan yang tertunda. Dan menurut beberapa pengamat industri, barang bisa berlipat ganda dalam waktu lima tahun.


Direktur eksekutif Alberta Small Brewers Association Terry Rock yakin bahwa microbreweries adalah hal besar berikutnya bagi ekonomi dan pariwisata Alberta.

"Kami memiliki lingkungan alami yang ingin dikunjungi orang dan Anda bisa mulai menghubungkan lingkungan alam, pertanian dan orang-orang yang bekerja di sini dengan industri ini yang membuat paket rapi nyata," kata Rock.

"Tidak seperti tempat lain, jelai ditanam tepat di samping tempat pembuatan bir."

Perbaikan bisnis pembuatan bir Alberta benar-benar dimulai pada tahun 2013 ketika Alberta Gaming and Liquor Commission menghapus persyaratan produksi minimum.

Sampai saat itu, produsen harus menghasilkan kapasitas minimum - 5.000 hektoliter per tahun untuk pabrik bir, dan 2.500 hektoliter per tahun untuk perkebunan anggur dan penyulingan. Perubahan tersebut berarti bahwa setiap pembuat roti atau penyuling pemula yang mampu memenuhi standar keamanan pangan dapat memulai bisnis, tanpa harus memenuhi volume produksi tertentu pada Hari 1.

Menyelam ke dalam adegan kerajinan bir dan Anda akan segera menyadari bahwa varietas model bisnis, lokasi dan ukurannya beragam seperti gaya dan rasa bir yang diseduh.

Skala kecil, ambisi besar


Kurtis Jensen, Scott Kendall dan Ben Rix dari tongkat Bent Stick Brewing di tempat pembuatan bir mereka di Edmonton pada 25 Agustus 2016. CODIE MCLACHLAN / POSTMEDIA
Bent Stick Brewing adalah operasi kecil. Sangat kecil

Terletak di sebuah kios berbentuk kotak di sebuah taman industri di kawasan Belvedere, Edmonton, Bent Stick memiliki kapasitas hanya menghasilkan 400 hektoliter per tahun. (Satu hektoliter sama dengan 100 liter, atau setara dengan 12,2 kasus botol 24 x 341 mL.)

Empat pemiliknya - Scott Kendall, Kurtis Jensen, Patrick Gaudet dan Ben Rix - semua memiliki pekerjaan dan minuman pada akhir pekan. Tidak ada tur pembuatan bir bagi pengunjung, dan tidak ada ruang tekan untuk mencicipi produk.

Bagi Bent Stick, kecil memberi tempat pembuatan bir kesempatan untuk bersikap fleksibel, dinamis, dan tetap fokus pada rotasi bir unik.

"Kami hanya ingin fokus pada kualitas bukan kuantitas, membuat bir terbaik yang kami bisa dan perlahan-lahan tumbuh dan mengembangkan bisnis sebagai lawan investasi besar pada awalnya dimana Anda tidak tahu apakah Anda akan mendapatkan dukungan itu segera," Kendall mengatakan.

Keempatnya bertemu saat bekerja di Alley Kat Brewing Company, yang dianggap oleh banyak orang sebagai kakek pembuatan bir di Edmonton. Mereka terikat karena cinta mereka dengan bir kerajinan.

Mereka memutuskan untuk keluar sendiri dan, dalam waktu kurang dari 18 bulan, telah menyusun sebuah rencana bisnis, pembiayaan yang aman, yang berada di fasilitas produksi, mengajukan lisensi federal dan provinsi, peralatan bersumber dan terpasang dan mulai menyeduh bir batch kecil mereka.

Selama akhir pekan di Kanada Day, mereka menawarkan dua bir mereka - Tukar dengan Hops dan Brick Merah - untuk dijual melalui gerai ritel Edmonton Keg n Cork selatan di 99th Street. Mereka terjual habis.

Tak satu pun dari tim tersebut memiliki dana besar untuk proyek tersebut, jadi mereka harus paham bagaimana mereka menerapkan sumber daya mereka yang terbatas dan melakukannya sedemikian rupa sehingga mereka dapat tumbuh dengan kecepatan yang sesuai dengan mereka.

"Kami ingin membuat bir yang ingin kami buat, berlawanan dengan pembuatan bir karena harganya banyak. Kami ingin membuat bir dan berbagi dengan orang-orang yang akan menghargai mereka, "kata Kendall.

Bent Stick adalah tambahan terbaru untuk pasar bir kerajinan, tapi istilah itu relatif.

Mengingat ledakan di pasar bir kerajinan Alberta, tak lama lagi akan dianggap sebagai veteran.

Perubahan kebijakan, perubahan sikap


Evan Macleod botol bir kerajinan musiman di Troubled Monk Brewery di Red Deer. IAN KUCERAK / POSTMEDIA
Tidak terlalu sering Anda menemukan sebuah industri yang menyanyikan puji-pujian pemerintah, namun panen segar para pemula tidak akan terjadi jika bukan pada perubahan kebijakan 2013 yang menghapus persyaratan kapasitas produksi minimum 5.000 hektoliter per tahun. .

Tapi ternyata, itu hanya salah satu faktor yang telah mencerahkan dunia bisnis untuk bir kecil.

Pada bulan Juli, pemerintah NDP yang baru di Alberta melakukan dua langkah signifikan.

Pertama, pengumuman itu akan menetapkan markup $ 1,25 per liter untuk bir yang dijual di Alberta terlepas dari ukuran atau lokasi produsen. Ini menghilangkan skala markup geser yang memiliki beberapa pemain terkecil yang hanya membayar 10 sen per liter.

Pembuat bir kecil khawatir, tapi pemerintah juga berjanji bahwa bantuan akan terus berlanjut.

Sekitar dua minggu kemudian, mereka berhasil memenuhi janjinya, mengumumkan program hibah senilai $ 20 juta per tahun yang mengembalikan sebagian besar uang itu kepada operator Albertan kecil.

Bahkan pemerintah kota pun mulai bertindak.

Calgary, misalnya, memperkenalkan sebuah undang-undang baru yang mengubah peraturan zonasi, sehingga mempermudah pabrik pembuatan bir untuk mendirikan fasilitas produksi dan pub buatan di daerah komersial yang lebih banyak penduduknya. Edmonton melihat membuat perubahan serupa.


Bir di tekan di Situation Brewing di Edmonton. DAN RIEDLHUBER / POSTMEDIA
Tapi keuntungan nyata bagi industri ini adalah perubahan sikap konsumen terhadap pergerakan makanan lokal.

Penulis bir Jason Foster mengatakan satu dekade yang lalu, reaksi naluriah antara konsumen Albertan adalah bahwa lokal adalah sub-standar. Mentalitas itu telah bergeser.

"Kami telah mencapai massa kritis budaya di Alberta," kata Foster. "Gerakan makanan lokal akhirnya mendapat momentum ... dan dengan itu kemudian mendorong bir lokal.

"Keseluruhan penglihatan tentang apa itu pabrik pembuatan bir, sedang bergeser. Orang-orang yang membuka tempat mereka sekarang sangat melihat diri mereka sebagai pasar lokal kecil. "

Dan ada banyak ruang untuk tumbuh.

Bergantung pada siapa yang Anda minta, bir kerajinan membuat sekitar dua sampai lima persen penjualan bir di Alberta. Relatif, di British Columbia jumlahnya mendekati 25 persen. Dan di Portland, Oregon - dianggap oleh banyak orang sebagai tanah suci hop - sebagian besar bir yang dijual adalah kerajinan bir.

Terry Rock, dari Alberta Small Brewers Association, mengatakan faktor-faktor ini akan memberikan daya tahan bagi industri pembuatan bir kecil di provinsi ini. Dia juga membayangkan pertumbuhan wisata bir Alberta, sejalan dengan industri anggur Okanagan.

"Tidak dapat dipungkiri bahwa wisata bir adalah kekuatan di Amerika Utara dan Eropa, jadi mengapa Alberta tidak bisa memiliki industri pariwisata bir?" Katanya.

"Kami memiliki jelai terbaik di dunia. ... Kami memiliki cukup keuntungan alami yang menurut saya jangka panjangnya terlihat menakjubkan menjadi tempat yang menghubungkan ekonomi pertanian lokal dengan industri bir. "

Alberta tentu mengikuti tren nasional.

Di seluruh Kanada, jumlah semua pabrik bir berlisensi (tidak hanya pabrik pembuat kerajinan) telah berlipat ganda dalam lima tahun terakhir menjadi 644 pada tahun 2015. Sebagian besar berlokasi di Ontario (200), Quebec (160) dan British Columbia (120 ).

Situasi ini meminta sebuah menu


Wayne Sheridan, pendiri Situation Brewing Co. Ltd., di tempat pembuatan birnya di Edmonton, 23 Agustus 2016. DAN RIEDLHUBER / POSTMEDIA
Seperti hampir semua orang di dunia kerajinan kerajinan yang sedang berkembang, Wayne Sheridan ditarik dari lubang kelinci sudsy melalui homebrewing.

Dia kemudian menghadapi pertanyaan bahwa semua bir di rumah pada suatu saat bertanya: Bagaimana cara mengkomersilkan hobi saya?

Setelah memperjuangkan gagasan tentang operasi pembuatan bir kecil, dia memutuskan untuk memulai Situation Brewing. Tempat makan Whyte Avenue-area 90 di restoran dan menawarkan tur untuk memasuki demografi yang sama yang sekarang terpaku pada restoran lokal dan unik yang sumber bahan-bahan lokal dan berkelanjutan.

Setengah dari 2.500 hektoliter Situasi yang menghasilkan setiap tahun dijual melalui restoran; Sisanya dijual ke restoran lain, pub dan toko minuman keras dengan stasiun pengisian bahan bakar.

"Jika hanya tentang apa yang ada di gelas, Anda bisa mendapatkan bir yang bagus di lima atau 10 tempat lainnya di Edmonton," katanya tentang keputusannya untuk membuka pembuatan bir.

"Jadi brewpub itu menarik dan baru karena ini tentang proses dan orang-orang, dan bukan hanya tentang produknya."

Dia yakin ada ruang untuk minum bir lagi, dengan alasan bahwa mereka yang menyukai bir kerajinan tidak mungkin kembali ke bir produksi massal dari pabrik pembuat bir.

"Tidak akan ada pembalikan industri yang memilih untuk mendapatkan makanan rantai perusahaan daripada yang bersumber secara lokal, akan ke sana?" Katanya. "Ada evolusi budaya di masyarakat kita untuk melihat bir tidak hanya sebagai perangkat pengiriman alkohol."

Blindman melihat peluang di negara ini


Co-founder Hans Doef dari Blindman Brewing di tempat pembuatan bir di Lacombe pada hari Senin, 29 Agustus 2016. IAN KUCERAK / POSTMEDIA
Keputusan Hans Doef dan Dave Vanderplaat untuk tetap tinggal di kampung halaman mereka di Lacombe sama dengan pilihan gaya hidup (mereka berdua memiliki keluarga muda) sebagai jiwa kewiraswastaan ??mereka.

Mereka bermitra dengan Edmonton's Matt Willerton, Kirk Zembal dan Shane Groendahl untuk menciptakan Blindman Brewing, membawa bir pertama mereka ke pasar dari sebuah taman industri di pinggiran komunitas Alberta tengah pada 1 Oktober tahun lalu.

Pada tahun pertama, mereka mengharapkan untuk menghasilkan 1.800 hektoliter untuk memberi makan permintaan yang tak terpadamkan yang terus tumbuh sebagian berkat ruang penyimpanan dan tempat pembuatan bir di depan rumah.

"Kami ingin memiliki keseimbangan ruang yang sehat untuk memungkinkan orang datang dan mencicipi bir kami, tapi kami terutama ingin menjadi tempat pembuatan bir produksi," kata Doef.

"Manfaat dari kerajinan bir adalah bahwa pada umumnya pelanggan Anda menginginkan aspek lokal dan bergandengan tangan dengan pergerakan makanan lokal dan industri lokal pada umumnya."

Blindman tidak hanya menjual bir, tapi juga menjual pengalaman dan, seperti semua pemain bir kerajinan provinsi, ini juga memberi keuntungan bagi ekonomi lokal dengan menciptakan lapangan kerja dan rantai pasokan baru karena menghasilkan produk lokal yang pada gilirannya memberi manfaat bagi petani lokal.

Jason Foster mengatakan pertumbuhan pedesaan sangat menggairahkan.

"Saya benar-benar berpikir itu pertanda industri yang dinamis," kata Foster.

"Ini pertanda bahwa pertumbuhan ini nyata dan telah menyentuh minat konsumen yang kritis.

"Kerajinan menjadi mainstream."

Penghargaan penghargaan berharga


Co-pemilik Charlie Bredo dari Troubled Monk Brewery berpose untuk foto di depan sebuah mosaik yang menggambarkan biarawan bermasalah di tempat pembuatan bir di Red Deer pada hari Senin, 29 Agustus 2016. IAN KUCERAK / POSTMEDIA
Red Deer's Troubled Monk adalah bukti bahwa produk buatan Alberta dapat menyaingi apapun di pasar internasional.

Tepat di Jalan Raya 2 dari Blindman Brewing di Lacombe, Troubled Monk adalah produk dari saudari rumahan Charlie dan Graeme Bredo yang pindah dari garasi mereka untuk memulai fasilitas produksi seluas 3.000 hektolit.

Mereka menyewa brewmaster Garret Haynes dan asisten bir Doug Ellertson, dan mereka menuangkan bir pertama mereka pada tanggal 12 Juni 2015.

Bahkan setahun kemudian, pada bulan Mei 2016, mereka mengambil medali perak untuk ale ala Amerika ala Amerika di Piala Bir Dunia, sebuah kompetisi internasional yang diadakan setiap dua tahun yang menampilkan sekitar 2.000 bir dari 55 negara.

Mereka adalah bir Alberta pertama yang memenangkan penghargaan Piala Bir Dunia dalam 20 tahun.

Kemenangan itu mengejutkan. Beberapa penduduk lokal menyukainya setelah peluncuran, tapi itu jelas bukan best seller mereka. Kemenangan tersebut, bagaimanapun, mendorong penjualan dan menegaskan kembali keputusan saudara laki-laki untuk memasuki pasar.

"Orang-orang tidak akrab dengan bir cokelat dan itu bukan hal pertama yang mereka minta, tapi kemudian mereka punya alasan," kata Charlie.

Charlie menganggap Albertans siap untuk bir kerajinan karena mereka menginginkan lokal, dan mereka menginginkan kualitas.

"Banyak komunitas kecil ini sering dilewati untuk beberapa hal kota yang lebih dingin dan trendi, sehingga orang sering harus pergi ke pusat-pusat besar untuk mendapatkan eksposur," katanya.

Apa yang di tekan?


Satu pint bir emas terlihat di Troubled Monk Brewery di Red Deer, Alberta pada hari Senin, 29 Agustus 2016. IAN KUCERAK / POSTMEDIA
Ketika Neil Herbst memulai Alley Kat pada tahun 1994, Alberta tidak benar-benar tahu apa itu bir kerajinan dan ragu untuk mencobanya.

"Mereka menyortirnya dengan menyamainya dengan bir buatan Paman Joe sehingga banyak orang berasumsi bahwa kita pasti melakukannya di ruang bawah tanah kita," katanya.

Hari-hari itu sudah lama berlalu.

"Orang-orang sangat mendukung lokal," katanya, "tapi akan sampai ke pabrik bir Alberta untuk memastikan mereka memproduksi bir kelas dunia."Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.