Bir kerajinan Irlandia menjadi mainstream



Harga
Deskripsi Produk Bir kerajinan Irlandia menjadi mainstream

Aku berada di luar Nassau Street, di tepi Trinity College Dublin, saat mabuk itu terus berlanjut. Bir kerajinan adalah obat pilihan khas demografis saya, dan Oliver Hughes - pengacara, bir kerajinan, pemungut cukai dan pendiri perusahaan pembuat biro Porterhouse - telah menyarankan agar kami mencicipi.
"Saya selalu ingin mencicipi," kata kepala birnya Peter Mosley.
Kami duduk di salah satu barnya, minum segelas kecil bir, sementara Mosley duduk di meja sebelah, mencari-cari cetak biru untuk pembuatan bir Glasnevin di Porterhouse dengan dua konsultan Inggris. Mereka sedang mendiskusikan drum mash dan ceret mendidih saat Hughes memberitahu saya tentang awal pembuatan bir independen di Irlandia dan dosis kecil bir terakumulasi di sistem saya.
Kebutuhan Porterhouse untuk pembuatan bir baru adalah tanda zaman. Ledakan bir kerajinan berarti perusahaan, yang memiliki delapan bar, tidak dapat memenuhi permintaan, dan Mosley gatal untuk kapasitas cadangan yang digunakan untuk membuat brews eksperimental. "Ini seperti 'boleh saya? Bisakah saya? 'Sepanjang waktu, "katanya. "Dan apakah Oliver akan mengizinkanku."
Hughes tertawa. Dia menggambarkan Porterhouse Red, sebuah ale yang akan kita cicipi, sebagai "bir kerajinan bagus, diseduh dengan baik, dapat disurvei, 4,2 persen, karamel malt, sedikit malt kristal, malt coklat, gandum malt".
Hughes menemukan microbreweries - dan mendapat pekerjaan paruh waktu pada satu - saat dia belajar di Inggris pada tahun 1980an. Panduan Dunia Michael Jackson untuk Beer adalah "buku paling jempolnya yang pernah ada", katanya, dan ketika kembali ke rumah, dia memulai pembuatan bir yang disebut Harty's. Ini pasti akan berhasil di Irlandia, katanya pada dirinya sendiri. "Tapi microbrewing di tahun 1980an? Tuhan yang maha kuasa."
'Kami naif'
Dia tertawa. "Kami berada di 50 atau 60 pub. . . tapi kami naif Saya baru berusia 24 atau 25 tahun. Orang tua tidak membayar tagihan mereka. "Beberapa merek yang lebih besar mendorong para pemungut cukai untuk mengolesi bir saat ini, katanya.
Hughes sampai pada kesimpulan bahwa ia membutuhkan pubnya sendiri. Dia meluncurkan perusahaan pembuatan bir Porterhouse dengan sepupu peminjamnya Liam LaHart - "Kesepakatannya adalah, saya mengisi bar dan dia melayani mereka" - pertama di Bray, Co Wicklow, pada tahun 1989, kemudian di Temple Bar, di Dublin, pada tahun 1996, dan di Nassau Street pada tahun 2004.
Dia kemudian menemukan bahwa pemungut cukai lainnya memegang taruhan berapa lama mereka bisa bertahan tanpa menebar Guinness. "Yang terpanjang enam bulan. Paling terpendek dua hari. "
Mereka menggambarkan pelanggan awal mereka sebagai radikal, orang-orang yang menyukai gagasan untuk tidak memiliki keran Guinness. Hughes dan Mosley menganggap mereka kurang sebagai pelanggan dan lebih sebagai anggota, kata mereka.
Kami mencicipi "buah" pale ale. "Bandwagon jumping?" Kata Mosley, nakal, mengacu pada popularitas ala pale saat ini. "Sama sekali tidak," kata Hughes. "Kami melakukan sesuatu yang pucat sebelum seseorang." Pada masa itu orang mengira mereka aneh, katanya. "Sekarang, tentu saja, mereka sangat hip."
Bir kerajinan telah sangat pinggul untuk sementara waktu. Peminum bir baru menyadari berbagai macam gaya dan kebanyakan pub kerajinan bir, dan mereka menggunakan kata-kata seperti "hoppy" dan "sessionable".
Kritik menunjukkan bahwa bir kerajinan lebih mahal - botol bir kerajinan 500ml yang khas berharga € 3,50, dibandingkan dengan € 2 untuk sekaleng Heineken - dan lebih tinggi alkohol, 5 atau 6 persen, dibandingkan dengan 4,3 persen untuk yang paling populer. merek di Irlandia.
Pecinta kerajinan bir mencatat bahwa kita sebenarnya memiliki budaya bir sekarang.
"Sebelumnya, Anda bahkan tidak bertanya apa yang orang minum. Anda hanya memasukkan pesanan "untuk yang biasa, kata Caroline Hennessy, salah satu penulis Sláinte: Panduan Lengkap untuk Irish Craft Beer, yang pasangannya, Scott Baigent, adalah pendiri Eight Degrees Brewing, di Co Cork. "Sekarang orang-orang mengobrol dengan energik tentang bir. . . Dua puluh tahun yang lalu di Irlandia jika Anda memandikan anggur di gelas Anda, Anda akan terlihat seperti git yang paling sok. Itu berubah. Perubahan serupa terjadi pada bir. "
'Membosankan kuning fizz'
Perubahan ini sudah lama datang. Inggris telah memiliki gerakan ale yang nyata sejak tahun 1970an, dan adegan microbrewing Amerika meledak pada tahun 1980an, namun orang Irlandia sangat rentan terhadap iming-iming bir pasar massal yang kurang flavourful - "kegugupan kuning yang membosankan", seperti yang dilakukan oleh Hennessy mereka.
Seperti yang dikatakan oleh pembuat bir, hal itu semakin terhambat oleh produsen bir yang kompetitif secara agresif. "Dari apa yang saya pahami itu cukup klinis," kata Gráinne Walsh, yang bersama Tim Barber mendirikan Metalman Brewing Company, di Waterford. Ini adalah kepercayaan yang dipegang luas di kalangan pembuat bir kerajinan yang pada masa itu merek-merek mapan memberi insentif kepada pemasar untuk membuat bir kerajinan keluar. Mereka berkata, "Anda menyimpannya atau Anda menyimpannya," menurut Walsh. "Itu yang disalibkan industri saat itu."
Satu-satunya yang selamat dari tahun 1990an, dia mengamati, memiliki pub mereka sendiri - seperti Porterhouse dan, di Cork, Franciscan Well (sekarang dimiliki oleh Molson Coors) - atau sebagian besar memproduksi ekspor, seperti Carlow Brewing Company, yang dikelola oleh Séamus O'Hara. "Lebih mudah untuk mendapatkan O'Hara di Italia daripada di Irlandia," kata Walsh.
Ledakan bir di Irlandia sebagian turun ke insentif pajak yang dimulai oleh Brian Cowen. Pada tahun 2005, sebagai menteri keuangan, dia memperkenalkan potongan harga untuk bir yang menghasilkan kurang dari 20.000 hektoliter per tahun. (Tahun 2011, Craft Brewers of Ireland menciptakan sebuah bir bernama Brian's Brew sebagai penghormatan.) Tahun lalu, titik potong untuk pabrik mikro naik menjadi 30.000 hektoliter, dan Anggaran tahun ini memungkinkan pabrik bir untuk berpegang pada pajak daripada membayarnya dan tunggu sampai dikembalikan kepada mereka sebagai potongan harga.

"Anggaran tahun 2005 membuatnya layak menjadi microbrewery di Irlandia," kata Hennessy. Setelah itu "industri lepas landas seperti roket".
Enam puluh tiga microbreweries
Sebelum rabat Irlandia memiliki tiga microbreweries. Sekarang setidaknya memiliki 63, 22 di antaranya dimulai tahun lalu. Output kolektif mereka diperkirakan akan meningkat 70 persen tahun ini. Pembuatan bir kerajinan masih menyumbang hanya sekitar 2 persen dari pasar, namun pangsa itu terus berkembang, dan pembuat bir kerajinan mengarah ke pangsa 12 persen yang dimiliki oleh perusahaan mikro Amerika di Amerika Serikat sebagai ukuran potensinya.
Banyak tanaman bir saat ini pernah menjadi bagian dari komunitas kecil yang dekat. Mereka menceritakan perjalanan di Amerika Utara atau Eropa di mana mereka pertama kali mencicipi microbrews berkualitas tinggi - dan untuk kembali menemukan bahwa Irlandia tidak memilikinya.
Ada beberapa sajian apresiasi bir, seperti kelompok Beoir.ie, beberapa anggotanya mulai menyeduh makanan mereka sendiri. "Kami biasa naik ke [pertemuan di] Bull and Castle [sebuah pub di Dublin] setiap Kamis ketiga dengan bir yang diproduksi dengan susah payah dan penuh cinta," kata Gráinne Walsh, yang biasa bekerja di bidang TI.
"Tahun 2010 saya menulis rencana bisnis. Kami menghabiskan seminggu bekerja di tempat pembuatan bir di Inggris sebagai skivvies and helper, untuk menyingkirkan gagasan glamor yang mungkin kita miliki saat menjalankan pabrik bir akan mudah dilakukan. . . dan kami memasukkan angka-angka di atas kertas. . . Ini mendorong saya untuk menyerahkan pemberitahuan saya, untuk ibu saya cemas, dan mulai Metalman pada tahun 2011. "
Metalman adalah, bersama dengan Eight Degrees, di antara pabrik pembuatan roti post-rebate pertama - yang pertama adalah Galway Hooker - dan ada, kata Caroline Hennessy, hanya sekitar selusin microbreweries pada Festival Bir Irlandia yang pertama, di tahun 2011. Sekarang, dia mengakui, mungkin ada "sedikit mentalitas emas", tapi menurutnya, berdasarkan ukuran pasar di tempat lain, masih ada ruang untuk pertumbuhan.
Tampaknya lebih dari sekadar iseng. Pemasar melihatnya sebagai bagian dari tren konsumen yang lebih luas yang menyukai merek kecil lokal dan lebih pribadi. Ada beberapa pub kerajinan bir, dan pilihan kerajinan tidak lagi langka di pub paling tradisional sekalipun.
Bir besar melawan
Pada izin off lokal saya, Martins of Fairview, Mark Coyle mengatakan kepada saya bahwa bir microbrewed secara teratur mengungguli bir utama dan bahwa bir Irlandia menjual yang terbaik dari semuanya. "Orang yang masuk dan membeli sebotol bir kerajinan dengan enam pak Heineken tidak lagi mengganggu enam pak," katanya.
Pembuat bir besar berjuang kembali dengan berbagai cara. Budweiser's Super Bowl ad tahun ini dilemparkan effete, kerajinan bir yang rewel - Budweiser adalah turis betina dari para pecinta bir - dan beberapa pembuat bir tahu bahwa "ketukan pemblokiran" sedang berlangsung, dengan bir besar memberi insentif bagi pemasar untuk tidak membawa bir kerajinan. ("Itu bukan sesuatu yang kita lakukan," kata Jennifer Inggris dari Diageo.)
Namun baru-baru ini, bir besar telah merangkul konsep kerajinan, menghasilkan apa yang oleh Oliver Hughes disebut sebagai "bir licik": bir bergaya mikro yang dipasarkan dengan iklan ramah hipster yang menampilkan jenggot dan vinil dan nama seperti Hop House 13, diproduksi oleh Guinness , dan Cute Hoor, dibuat oleh Heineken.
Penggemar bir-kerajinan menganggap ini lucu, untuk sebagian besar. Apakah kesalahan punters biasa ini untuk bir kerajinan? "Tentu," kata John Duffy, pendiri Beoir.ie. "Hanya dengan kehadiran belaka - Anda akan melihat 'merah' 13 besar di keran dan orang-orang berjenggot smiley dalam iklan." Pembuat bir besar "tahu apa yang mereka lakukan. "Saya tidak berpikir mereka melihat pertumbuhan saat ini kerajinan bir sebagai ancaman. Saya pikir lebih dari itu mereka melihatnya sebagai sebuah kesempatan, bahwa pasar lebih terbuka terhadap hal-hal baru. . . Di dunia barat orang tidak minum bir sebanyak dulu, jadi sebagai produser massal Anda akan melihat angka turun. . . Membuat produk baru adalah cara mengatasinya. "

Jennifer English, yang merupakan direktur pemasaran Diageo untuk bir dan bir, menolak anggapan bahwa semua mereknya mainstream dan kebangkitan bir entah bagaimana terjadi sebagai reaksi terhadap atau tanpa partisipasi dari bir besar. Ketika saya menyebut kemunculan microbreweries sebagai "cerita David dan Goliat" dia berkata, "Saya pikir Anda mungkin salah menilai kita sebagai Goliat."
Nah, kata Inggris, konsumen "mencari sesuatu yang lebih otentik, lebih beralasan dan lebih bergairah. . . Setelah periode kesombongan dan sedikit bling. . . orang hanya ingin menemukan kembali apa yang nyata. "
Dia menolak definisi sempit tentang "bir kerajinan" dan terkejut dengan saran bahwa ada sesuatu yang tidak autentik mengenai merek Diageo seperti Smithwick's dan Guinness, merek yang dia katakan selamat dari "hukum pidana" dan "perang dunia". "Hanya karena Anda besar tidak berarti Anda tidak mengklaim keasliannya." Bagaimanapun, dia berkata, "Smithwick's 15 kali lebih kecil dari Samuel Adams," yang, menurutnya, dianggap sebagai bir kerajinan di Amerika Serikat.
Pertempuran atas klasifikasi itu rumit. Untuk microbrewers, pendengaran Diageo bercita-cita untuk mengukir status pastilah seperti mendengarkan Bertie Ahern yang menyatakan dirinya seorang sosialis. Gráinne Walsh adalah anggota Asosiasi Kerajinan Independen Irlandia yang baru didirikan, yang bertujuan untuk menyoroti perbedaan antara microbreweries - dengan kata lain, kata itu, memproduksi kurang dari 30.000 hektoliter setahun - dan "bir industri".
Ini berencana untuk membuat logo untuk yang pertama, "untuk menunjukkan bahwa mereka adalah pabrik pembuatan bir yang dimiliki secara independen di Irlandia dalam skala kerajinan".
'Bir kejam'
Caroline Hennessy mengemukakan bahwa "bir licik" bisa menjadi bumerang pada bir besar, dengan bertindak sebagai pintu gerbang menuju hal yang nyata. Delapan Derajat, katanya, telah menemukan bahwa di mana Hop House 13 diletakkan di bar, penjualan Howling Gale ale benar-benar naik.
Tapi apakah kualitas bir kerajinan Irlandia tetap kuat? "Ini tak terelakkan saat Anda tiba-tiba mengalami ketertarikan pada industri tertentu sehingga Anda membuat orang memasuki pasar yang mungkin tidak memiliki bisnis berada di sana," kata Gráinne Walsh, yang baru-baru ini mengupgrade pabrik pembuatan bir Metalman.
Jadi adakah operator yang mengira mereka akan terjun pada kereta musik dan menghasilkan banyak uang? Dia tertawa. "Saya tidak tahu dari mana mereka mendapat ide itu. Dan ada orang lain yang menganggapnya lebih sebagai hobi daripada bisnis. . . Ada ruang untuk semua jenis pabrik bir, tapi akan ada orang yang tutup. "
Oliver Hughes setuju bahwa akan ada "beberapa rasionalisasi". Tapi menurutnya, secara umum, jumlah pabrik bir akan tumbuh. Sebagai salah satu perintis, dia tidak dapat percaya berapa lama orang-orang menyadari bahwa pembuatan bisnis bisnis yang layak dan bisa dilakukan dengan baik. "Saya telah menyanyikan lagu ini selama 30 tahun," katanya. "Mengapa butuh waktu lama bagi orang-orang untuk mengatasinya?"
John Duffy dari Beoir.ie berpikir bahwa masa depan pabrik kerajinan adalah bisnis lokal yang kuat. "Orang-orang bertanya apakah ini berkelanjutan," katanya. "Garis saya selalu bahwa ini adalah renormisasi dari cara pembuatan bir Irlandia dulu, sebelum abad ke-20. Abad ke-20 adalah penyimpangan. Kurasa ada ruang untuk 100 pabrik bir tidak masalah. Lihatlah AS atau Denmark atau Inggris. Kupikir rahasianya adalah lokal, menjadi tempat pembuatan bir regional atau tempat pembuatan bir di kota, dan jangan sampai terlalu banyak. "
Sebagai konsumen dengan standar tinggi, Duffy menyambut baik booming ini. Dia bahkan pernah diketahui minum Ale Pale Smith Smithwick, yang menurutnya "bukan bir yang buruk".

"Mimpi di tahun 2007 adalah bisa masuk ke pub manapun dan bisa menemukan sesuatu yang sebenarnya ingin Anda minum di keran," katanya. "Kami telah mencapai apa yang ingin kami lakukan." Dia berhenti dengan tak percaya. "Sepertinya kita sudah menang."Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.